{"title":"Profumi di Calabria","description":"\u003cp\u003eProfumi di Calabria seleziona e distribuisce prodotti calabresi di lavorazione artigianale. Da loro prendiamo i salumi e i formaggi che in Calabria non mancano mai in tavola. I salumi sono disponibili in versione dolce e in versione piccante, quest'ultima insaporita con il peperoncino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Spesa da Antonio trovi la Nduja di Spilinga, il famoso salame piccante spalmabile, e inoltre Soppressata Filzetta, Capicollo, Pancetta Arrotolata, Pancetta Tesa, Salsiccia Girella, Schiacciata e Filetto Calabrese. Per il tagliere ci sono Pecorino Stagionato, Pecorino Bianco Monte Poro, Caciocavallo Artigianale, Formaggio Rigatino e pecorino con noci, mandorle, pepe nero, semi di finocchietto o pomodori secchi. Per la maggior parte dei prodotti scegli tu il peso. Un consiglio: spalma un po' di nduja sul pane caldo, oppure sciogline un cucchiaio nel sugo di pomodoro per una pasta piccante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrdina Profumi di Calabria online: spediamo dal nostro magazzino nei Paesi Bassi, con consegna veloce in tutta l'Olanda, di solito entro 1 o 3 giorni lavorativi. Spedizione gratuita a partire da 80 euro.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pancetta-arrotolata-dolce","title":"Pancetta Arrotolata Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta arrotolata di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. La pancia di suino viene salata, condita con pepe nero e finocchietto e poi arrotolata stretta, per stagionare per mesi. Dolce qui significa senza peperoncino, quindi delicata. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Arrotolata Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella versione arrotolata quel pezzo piatto viene massaggiato con sale, pepe nero, semi di finocchio e un po' di zuccheri, poi arrotolato e infine asciugato e stagionato. Arrotolandola si ottiene la sezione tonda con la spirale di carne e grasso. La pancetta tesa invece resta piatta durante la stagionatura e ha quindi una forma rettangolare. Da non confondere con il guanciale, che viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si comporta in modo diverso. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia il rotolo a fette sottilissime e mettile sul tagliere con pane, olive e formaggio. Così il finocchietto si sente meglio. Se la vuoi cuocere, taglia fette più spesse e poi dadini, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Quel grasso è la base per una pasta al pomodoro, per i fagioli o per un risotto. Anche una fetta sottile avvolta intorno a verdure grigliate o a un pezzo di pollame funziona bene.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosa scuro con larghe venature bianche disposte a spirale. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e pieno, con il pepe sullo sfondo e una nota chiara di anice data dal finocchietto. Piccante non è, dolce indica la versione delicata senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"310gr","offer_id":55719049986375,"sku":"SAL-PDC-PARD-310","price":8.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"320gr","offer_id":55719054016839,"sku":"SAL-PDC-PARD-320","price":8.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-arrotolata-dolce-pdc1.webp?v=1793900282"},{"product_id":"pecorino-alle-mandorle-calabrese","title":"Pecorino alle Mandorle calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesto pecorino alle mandorle arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Il formaggio è fatto con latte di pecora pastorizzato e nella cagliata finiscono pezzetti di mandorla. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Pecorino alle Mandorle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino è il nome che in Italia si dà ai formaggi di latte di pecora. In questa versione le mandorle vengono aggiunte prima che la forma vada a stagionare. In etichetta leggiamo latte di pecorino pastorizzato, sale, mandorle 0,25% e caglio. La stagionatura breve lascia il formaggio morbido e facile da tagliare, con i pezzetti di mandorla ben visibili al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a fette o a cubetti e portalo in tavola su un tagliere con del miele o della confettura di fichi. Sta bene anche in insalata con pera o rucola, oppure a fine pasto con un bicchiere di vino. Grattugiato sulla pasta calda rende poco, perché la mandorla si perde, quindi meglio servirlo freddo o a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eColore avorio, pasta compatta ma non dura, con i pezzetti bruni di mandorla nel taglio. Il gusto è cremoso e leggermente salato, con una nota dolce e di frutta secca data dalla mandorla. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino abbinare?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso calabrese a base di gaglioppo, come un Cirò, ci sta bene. Se lo vuoi più leggero, scegli un bianco secco con un po' di struttura. Con la mandorla funziona anche un bicchiere di passito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumalo entro qualche giorno. Tiralo fuori dal frigo mezz'ora prima di servirlo, perché a temperatura ambiente il gusto si sente molto meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"225gr","offer_id":55719056769351,"sku":"CHS-PDC-MAND-225","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250gr","offer_id":55719062602055,"sku":"CHS-PDC-MAND-250","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"255gr","offer_id":55719062634823,"sku":"CHS-PDC-MAND-255","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270gr","offer_id":55719062667591,"sku":"CHS-PDC-MAND-270","price":8.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"275gr","offer_id":55719062700359,"sku":"CHS-PDC-MAND-275","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719062733127,"sku":"CHS-PDC-MAND-350","price":11.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-alle-mandorle-calabrese-pdc1.webp?v=1793900021"},{"product_id":"pecorino-alle-noci-calabrese","title":"Pecorino alle Noci Calabrese formaggio di pecora con noci","description":"\u003cp\u003eIl Pecorino alle Noci è un formaggio di latte di pecora con pezzi di noce, prodotto da Profumi di Calabria a San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Lo compro direttamente dal produttore e arriva confezionato sottovuoto. È un pezzo a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Pecorino alle Noci?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino vuol dire formaggio di latte di pecora. Sull'etichetta ci sono quattro ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, noci e caglio. Le noci vengono unite alla cagliata durante la lavorazione, così le ritrovi in tutta la forma appena tagli il pezzo. Poi il formaggio matura finché non è abbastanza sodo da affettare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a cubetti o a fette sottili e portalo in tavola su un tagliere con pane, taralli e olive. Sta bene anche a fine pasto, con un cucchiaio di confettura di amarene o di miele accanto. A pezzetti in un'insalata con la pera o sopra una pasta calda funziona altrettanto bene. Grattugiarlo non lo consiglio, ci sono troppe noci dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino ci sta bene?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso calabrese con un po' di struttura, per esempio un Cirò Rosso, regge bene il gusto della noce. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta bianco avorio con pezzi di noce ben visibili in tutta la forma. Il gusto è quello del latte di pecora, pieno e leggermente salato, con l'amaro delicato della noce. Per 100 grammi contiene 1,14 grammi di sale. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero, tra 2 e 7 gradi. Una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"300gr","offer_id":55719130267975,"sku":"CHS-PDC-NOCI-300","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320gr","offer_id":55719136264519,"sku":"CHS-PDC-NOCI-320","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"335gr","offer_id":55719136297287,"sku":"CHS-PDC-NOCI-335","price":10.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"340gr","offer_id":55719136330055,"sku":"CHS-PDC-NOCI-340","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-alle-noci-calabrese-pdc1.webp?v=1793900047"},{"product_id":"salsiccia-girella-dolce","title":"Salsiccia Girella Dolce calabrese stagionata","description":"\u003cp\u003eLa Salsiccia Girella Dolce è una salsiccia calabrese stagionata, arrotolata a spirale durante l'asciugatura. Arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Questa è la versione bianca e dolce, insaporita con pepe nero e finocchietto. È un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Salsiccia Girella Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa salsiccia è carne di suino macinata grossa, insaccata e stagionata. In etichetta trovi suino, pepe nero, sale, destrosio, saccarosio, finocchietto e peperoncino rosso. Girella vuol dire spirale: la salsiccia non viene stagionata dritta ma arrotolata, e quella forma la mantiene. Dolce nei salumi non si riferisce allo zucchero ma alla speziatura, è la versione non piccante rispetto alla piccante con il peperoncino di Calabria. In etichetta è indicato anche che il prodotto è senza glutine, latte e lattosio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTagliala in diagonale a fette di mezzo centimetro e lasciale mezz'ora fuori dal frigorifero prima di portarle in tavola. Su un tagliere con formaggio, olive e taralli hai già un antipasto completo. A cubetti sta bene anche in un sugo, in una frittata o sulla pizza, dove il grasso si scioglie e porta il profumo di finocchietto nel piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa carne è rosso chiaro con parti bianche di grasso ben visibili e il profumo è di finocchietto e pepe. Il gusto è morbido e carnoso, con la nota anice del finocchietto e una leggera spinta di pepe sul finale. Piccante non è. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso che scegli è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Avvolgila nella carta da forno perché non si asciughi e tirala fuori dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"310gr","offer_id":55719147307335,"sku":"SAL-PDC-SGDO-310","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"330gr","offer_id":55719153205575,"sku":"SAL-PDC-SGDO-330","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400gr","offer_id":55719153238343,"sku":"SAL-PDC-SGDO-400","price":10.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/salsiccia-girella-dolce-pdc1.webp?v=1793900285"},{"product_id":"pecorino-ai-pomodori-secchi-calabrese","title":"Pecorino ai Pomodori Secchi calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesto pecorino ai pomodori secchi arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Il formaggio è fatto con latte di pecora pastorizzato e nella cagliata finiscono pezzi di pomodoro secco, che al taglio si vedono come macchie rosse. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Pecorino ai Pomodori Secchi?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino è il nome che in Italia si dà ai formaggi di latte di pecora. In questa versione i pomodori secchi vengono aggiunti prima che la forma vada a stagionare. In etichetta leggiamo latte di pecorino pastorizzato, sale, pomodori secchi e caglio. La stagionatura è breve, così il formaggio resta morbido e il pomodoro mantiene il suo gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a cubetti per l'aperitivo, oppure a fette sul pane con un filo d'olio. Sta bene in un'insalata di pasta o sopra le verdure grigliate. Puoi grattugiarlo sulla pasta calda, ma rende di più servito freddo o a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta chiara, color avorio, con le macchie rosse del pomodoro ben visibili. Il gusto è cremoso e sapido, con una nota dolce e acidula data dal pomodoro secco. La consistenza è compatta ma elastica e si taglia bene. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino abbinare?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn bianco fresco con una buona acidità accompagna bene il pomodoro, per esempio un Greco di Tufo o una Falanghina. Se preferisci il rosso, scegli qualcosa di leggero e succoso come un Cirò giovane della Calabria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumalo entro qualche giorno. Tiralo fuori dal frigo mezz'ora prima di servirlo, perché a temperatura ambiente il gusto si sente molto meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"310gr","offer_id":55719166050631,"sku":"CHS-PDC-POMO-310","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320gr","offer_id":55719175520583,"sku":"CHS-PDC-POMO-320","price":9.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330gr","offer_id":55719175553351,"sku":"CHS-PDC-POMO-330","price":10.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719175586119,"sku":"CHS-PDC-POMO-350","price":10.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-ai-pomodori-secchi-calabrese-pdc1.webp?v=1793900021"},{"product_id":"pancetta-arrotolata-piccante","title":"Pancetta Arrotolata Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la sorella piccante della pancetta arrotolata di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria. Stessa pancia di suino, stesso modo di arrotolare e stagionare, ma con peperoncino rosso nella concia. In Calabria è la cosa più normale del mondo. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Arrotolata Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella versione arrotolata quel pezzo piatto viene massaggiato con sale e spezie, poi arrotolato a formare un salume tondo e infine asciugato e stagionato. Nella piccante c'è peperoncino rosso di Calabria, che dà anche il colore caldo alla carne. La pancetta tesa invece resta piatta durante la stagionatura ed è quindi un pezzo rettangolare. La pancetta non va poi confusa con il guanciale: quello viene dalla guancia, ha molto più grasso e si scioglie in modo diverso in padella. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia fette sottilissime per il tagliere, con pane, olive e un pezzo di formaggio. Per cuocerla taglia dadini e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Quel grasso è già condito, quindi serve poco altro: una pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o un risotto semplice diventano subito più pieni. Va bene anche sulla pizza, dove il peperoncino si distribuisce su tutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso intenso con venature bianche a spirale e l'esterno tende all'arancione per via del peperoncino. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e pieno, con il calore del peperoncino che resta in bocca. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ piccante alla calabrese: si sente chiaramente ma non copre tutto. Il calore sale dopo qualche secondo e poi resta tranquillo. Cruda sul pane si sente al massimo; se la fai sciogliere in padella il peperoncino passa nel grasso e l'insieme diventa più rotondo. Chi preferisce senza peperoncino sceglie la Pancetta Arrotolata Dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"240gr","offer_id":55719182991687,"sku":"SAL-PDC-PARP-240","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719187841351,"sku":"SAL-PDC-PARP-300","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719187874119,"sku":"SAL-PDC-PARP-350","price":9.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370gr","offer_id":55719187906887,"sku":"SAL-PDC-PARP-370","price":10.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-arrotolata-piccante-pdc1.webp?v=1793900021"},{"product_id":"pecorino-al-pepe-nero-calabrese","title":"Pecorino al Pepe Nero calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesto formaggio con pepe nero in grani arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. È fatto con una miscela di latte di pecora e latte vaccino, con il pepe nero nella cagliata. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Pecorino al Pepe Nero?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino è il nome che in Italia si dà ai formaggi di latte di pecora. In quello di Profumi di Calabria l'etichetta riporta latte di pecorino, latte vaccino, sale, pepe nero e caglio. Il latte vaccino rende la pasta più morbida e delicata rispetto a un pecorino puro, e i grani interi di pepe danno un accento deciso a ogni boccone. La stagionatura è breve, così il formaggio resta facile da tagliare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a fette sottili per il pane o a cubetti con un bicchiere di vino. Si scioglie bene, quindi puoi anche mantecarlo nella pasta calda per una cacio e pepe veloce, oppure grattugiarlo su una teglia al forno. Su un tagliere con miele o pera il pepe si fa sentire bene sul dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta da giallo chiaro ad avorio, con i grani di pepe nero sparsi nel taglio. Il gusto è morbido e cremoso su una base sapida, e il pepe arriva dopo. La consistenza è elastica e si taglia bene. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino abbinare?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso con un po' di speziatura sta bene con il pepe, per esempio un Cirò Rosso della Calabria o un Primitivo. Se preferisci il bianco, scegli qualcosa di strutturato come un Fiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumalo entro qualche giorno. Tiralo fuori dal frigo mezz'ora prima di servirlo, perché a temperatura ambiente il gusto si sente molto meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"200gr","offer_id":55719244267847,"sku":"CHS-PDC-PEPE-200","price":6.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719246659911,"sku":"CHS-PDC-PEPE-250","price":7.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260gr","offer_id":55719246692679,"sku":"CHS-PDC-PEPE-260","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270gr","offer_id":55719246725447,"sku":"CHS-PDC-PEPE-270","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719246758215,"sku":"CHS-PDC-PEPE-300","price":9.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-al-pepe-nero-calabrese-pdc1.webp?v=1793900021"},{"product_id":"pancetta-tesa-dolce","title":"Pancetta Tesa Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta tesa di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria: un pezzo piatto di pancia di suino, salato con pepe nero e finocchietto e poi lasciato stagionare con calma. Tesa significa distesa, piatta, e si vede subito dalla forma. Dolce indica la versione delicata, senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Tesa Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella tesa quel pezzo resta disteso durante la salatura e la stagionatura, così si ottiene un pezzo lungo e rettangolare con strati netti di carne e grasso affiancati. L'arrotolata invece viene arrotolata e ha una sezione tonda con una spirale. E la pancetta non è il guanciale: il guanciale viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si scioglie dando una base più ricca. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tesa è la versione per cucinare. Togli la cotenna, taglia fette di mezzo centimetro e poi dadini o listarelle, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Così prepari una semplice pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o lenticchie, oppure un soffritto per la minestra. Gli strati sono dritti, quindi si spreca poco. A fette sottilissime va bene anche cruda sul tagliere, con pane e formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn pezzo piatto con bande dritte di carne rosa e grasso bianco, scuro all'esterno per via del pepe e punteggiato di semi di finocchio. Il gusto è sapido e pieno, con il pepe sullo sfondo e una leggera nota di anice. Piccante non è, dolce indica la versione delicata senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"170gr","offer_id":55719244890439,"sku":"SAL-PDC-PTDO-170","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719247020359,"sku":"SAL-PDC-PTDO-250","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330gr","offer_id":55719247053127,"sku":"SAL-PDC-PTDO-330","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-tesa-dolce-pdc1.webp?v=1793900288"},{"product_id":"soppressata-filzetta-dolce","title":"Soppressata Filzetta Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la soppressata filzetta dolce di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Carne di maiale a grana grossa, condita con sale e pepe nero, insaccata in budello naturale e pressata durante la stagionatura. Dolce qui significa senza peperoncino. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Soppressata Filzetta Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata è un salame calabrese di carne di maiale a grana grossa con pezzetti di lardo di schiena. Dopo l'insacco il salame viene schiacciato tra assi o sotto pesi, e in quella forma pressata stagiona per alcune settimane. Da lì viene il nome, perché soppressare vuol dire pressare. Filzetta è il formato più piccolo e stretto: più sottile della soppressata normale, quindi stagiona in modo più uniforme e resta più compatta. In questa dolce ci sono solo sale e pepe nero come condimento, niente peperoncino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e taglia il salame in diagonale a fette di due o tre millimetri, un po' più spesse di come taglieresti un salame del supermercato. Così la grana grossa della carne resta visibile. Metti le fette sul tagliere con pane, olive e formaggio, oppure su una frisella con un filo di olio. A dadini finisce bene anche in un sugo per la pasta o su una pizza appena sfornata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso scuro con evidenti cubetti bianchi di grasso, a grana grossa e non macinata fine. La carne è soda e asciutta e si taglia bene. Il gusto è sapido e carnoso con il pepe nero in evidenza, senza piccantezza. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il salame dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"230gr","offer_id":55719256228167,"sku":"SAL-PDC-SOFD-230","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240gr","offer_id":55719260389703,"sku":"SAL-PDC-SOFD-240","price":6.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400gr","offer_id":55719260422471,"sku":"SAL-PDC-SOFD-400","price":11.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/soppressata-filzetta-dolce-pdc1.webp?v=1793900310"},{"product_id":"salsiccia-girella-dolce-rossa","title":"Salsiccia Girella Dolce Rossa calabrese stagionata","description":"\u003cp\u003eLa Salsiccia Girella Dolce Rossa è la versione rossa della salsiccia arrotolata di Profumi di Calabria, piccolo produttore di San Calogero in provincia di Vibo Valentia. Il peperoncino rosso nell'impasto le dà il colore intenso, ma resta dolce, cioè non piccante. È un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Salsiccia Girella Dolce Rossa?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa salsiccia è carne di suino macinata grossa e insaccata, stagionata fino a diventare affettabile. Girella vuol dire spirale: viene stagionata arrotolata invece che dritta. In etichetta trovi suino, pepe nero, sale, destrosio, saccarosio e peperoncino. Rossa indica il colore: il peperoncino rosso tinge l'impasto di rosso intenso, mentre la bianca resta chiara. Dolce nei salumi vuol dire delicato, rispetto alla piccante con il peperoncino di Calabria. In etichetta è indicato anche che il prodotto è senza glutine, latte e lattosio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTagliala in diagonale a fette sottili e lasciale arrivare a temperatura ambiente mezz'ora prima di servirle. Su un tagliere con formaggio, olive e taralli sta bene accanto alla versione bianca, proprio per il contrasto di colore. A cubetti funziona anche in un sugo, sulla pizza o in una frittata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è rosso intenso con parti bianche di grasso. Il gusto è pieno e leggermente dolce di peperone, con il pepe nero sullo sfondo. Non pizzica: questa è la versione delicata. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso che scegli è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Avvolgila nella carta da forno perché non si asciughi e tirala fuori dal frigorifero mezz'ora prima di servirla.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"260gr","offer_id":55719264715079,"sku":"SAL-PDC-SGRO-260","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"290gr","offer_id":55719266648391,"sku":"SAL-PDC-SGRO-290","price":8.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719266681159,"sku":"SAL-PDC-SGRO-300","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/salsiccia-girella-dolce-rossa-pdc1.webp?v=1793900047"},{"product_id":"caciocavallo-artigianale-calabrese","title":"Caciocavallo Artigianale Calabrese formaggio di latte vaccino","description":"\u003cp\u003eIl caciocavallo è un formaggio a pasta filata di latte vaccino: la cagliata viene lavorata e tirata in acqua calda finché non diventa lucida. Questo arriva da Profumi di Calabria a San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Qui compri un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Caciocavallo Artigianale?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSull'etichetta ci sono quattro ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale e caglio. La cagliata viene fatta acidificare e poi filata in acqua calda fino a ottenere una massa liscia ed elastica. A mano le si dà la forma a pera e la si chiude in alto. Le forme vengono poi legate a due a due con una corda e appese a cavallo di un bastone per la stagionatura, da qui il nome. Sull'etichetta si legge anche che il formaggio perde peso in modo naturale durante la stagionatura e che la crosta non è edibile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia fette spesse e falle scaldare qualche minuto in padella calda o sulla griglia. Il formaggio diventa morbido dentro e fa la crosticina fuori. Freddo sta bene su un tagliere con pane e peperoni grigliati. A cubetti in una pasta al forno o sopra una parmigiana fila bene. Togli sempre la crosta, quella non si mangia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino ci sta bene?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon il caciocavallo grigliato sta bene un rosso calabrese strutturato, per esempio un Cirò Rosso. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta giallo chiaro, liscia ed elastica, con una crosta sottile e liscia. Il gusto è lattico e delicato con un finale sapido, senza il piccante di un formaggio a lunga stagionatura. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero, tra 2 e 7 gradi. Una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"330gr","offer_id":55719274512711,"sku":"CHS-PDC-CACI-330","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"340gr","offer_id":55719276380487,"sku":"CHS-PDC-CACI-340","price":9.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360gr","offer_id":55719276413255,"sku":"CHS-PDC-CACI-360","price":10.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"420gr","offer_id":55719276446023,"sku":"CHS-PDC-CACI-420","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"450gr","offer_id":55719276478791,"sku":"CHS-PDC-CACI-450","price":12.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/caciocavallo-artigianale-calabrese-pdc1.webp?v=1793900020"},{"product_id":"pecorino-stagionato-calabrese","title":"Pecorino Stagionato calabrese di latte di pecora","description":"\u003cp\u003eQuesto pecorino stagionato arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. È fatto con latte intero di pecora pastorizzato e, secondo il fornitore, stagiona circa sei mesi. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Pecorino Stagionato?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino è il nome che in Italia si dà ai formaggi di latte di pecora, e stagionato vuol dire invecchiato. In etichetta leggiamo latte intero di pecora pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici vivi. Nei mesi di stagionatura il formaggio perde umidità, la pasta diventa granulosa e il gusto si fa pieno e sapido. La crosta non è edibile e va tolta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGrattugialo sulla pasta, sul risotto o nella minestra, come faresti con il parmigiano. Sta bene anche a scaglie su un tagliere con pera, noci o miele. A pezzetti in un'insalata con fave o carciofi è un classico del Sud. Prima di servirlo lascialo un po' a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eColore giallo paglierino, pasta dura e leggermente granulosa che al taglio si rompe a scaglie. Il gusto è pieno e sapido, con la tipica punta del latte di pecora stagionato e una chiusura lunga. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino abbinare?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon un pecorino stagionato ci vuole un rosso di struttura, per esempio un Cirò Riserva calabrese, un Aglianico o un Primitivo. Anche un bicchiere di passito o vin santo funziona, soprattutto con il miele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumalo entro qualche giorno e avvolgilo nella carta da forno invece che nella pellicola. Tiralo fuori dal frigo mezz'ora prima di servirlo, perché a temperatura ambiente il gusto si sente molto meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"250gr","offer_id":55719281328455,"sku":"CHS-PDC-STAG-250","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260gr","offer_id":55719282966855,"sku":"CHS-PDC-STAG-260","price":9.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330gr","offer_id":55719282999623,"sku":"CHS-PDC-STAG-330","price":12.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-stagionato-calabrese-pdc1.webp?v=1793900047"},{"product_id":"pancetta-tesa-piccante","title":"Pancetta Tesa Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta tesa piccante di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria: un pezzo piatto di pancia di suino, salato e massaggiato con abbondante peperoncino rosso di Calabria. Tesa significa distesa, e così il pezzo è rimasto durante la stagionatura. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Tesa Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella tesa quel pezzo resta disteso durante la salatura e la stagionatura, così si ottiene un pezzo lungo e rettangolare con bande dritte di carne e grasso affiancate. L'arrotolata invece viene arrotolata a formare un salume tondo con una spirale nella sezione. La pancetta non è nemmeno il guanciale: quello viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si scioglie dando una base più ricca. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tesa è la versione per cucinare. Togli la cotenna, taglia fette di mezzo centimetro e poi dadini, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Il grasso che esce è già rosso e conciato, quindi una pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o un soffritto hanno bisogno di poco altro. A fette sottilissime va bene anche cruda sul tagliere, con pane e un formaggio saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn pezzo piatto con bande dritte di carne rosa e grasso bianco, arancione all'esterno per via del peperoncino. Il gusto è sapido e pieno, con il calore del peperoncino che resta e una nota di pepe nero sotto. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ piccante alla calabrese: si sente chiaramente, ma il resto si continua a sentire. Il calore sale dopo qualche secondo e poi resta tranquillo. Cruda sul pane si sente al massimo; se la fai sciogliere in padella il calore si distribuisce su tutto il piatto. Chi preferisce senza peperoncino sceglie la Pancetta Tesa Dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"220gr","offer_id":55719283032391,"sku":"SAL-PDC-PTPI-220","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"245gr","offer_id":55719284244807,"sku":"SAL-PDC-PTPI-245","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719284277575,"sku":"SAL-PDC-PTPI-250","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280gr","offer_id":55719284310343,"sku":"SAL-PDC-PTPI-280","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-tesa-piccante-pdc1.webp?v=1793900298"},{"product_id":"salsiccia-girella-piccante","title":"Salsiccia Girella Piccante calabrese stagionata","description":"\u003cp\u003eLa Salsiccia Girella Piccante è la versione piccante della salsiccia arrotolata di Profumi di Calabria, piccolo produttore di San Calogero in provincia di Vibo Valentia. Il peperoncino di Calabria le dà colore e forza. È un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Salsiccia Girella Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa salsiccia è carne di suino macinata grossa e insaccata, stagionata fino a diventare affettabile. Girella vuol dire spirale: viene stagionata arrotolata invece che dritta e mantiene quella forma ad anello. In etichetta trovi suino, pepe nero, sale, destrosio, saccarosio e peperoncino. Piccante significa che nell'impasto c'è peperoncino calabrese, mentre la dolce è insaporita con pepe nero e finocchietto. In etichetta è indicato anche che il prodotto è senza glutine, latte e lattosio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTagliala in diagonale a fette sottili e lasciale mezz'ora a temperatura ambiente. Su pane con un pezzo di formaggio, o su un tagliere con olive e taralli, il peperoncino si sente al meglio. A cubetti serve a dare forza a un sugo: fai sciogliere il grasso in padella e aggiungi il pomodoro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDecisamente piccante, ma non impossibile. Il peperoncino arriva dopo il primo morso e resta un po' in bocca; chi è abituato alla nduja o al salame piccante la regge bene. Se la preferisci delicata scegli la Salsiccia Girella Dolce o la Dolce Rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è rosso intenso con parti bianche di grasso e l'esterno è rosso arancio di peperoncino. Il gusto è carnoso e speziato, con il calore del peperoncino sul finale. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso che scegli è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Avvolgila nella carta da forno perché non si asciughi e tirala fuori dal frigorifero mezz'ora prima di servirla.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"300gr","offer_id":55719289094471,"sku":"SAL-PDC-SGPI-300","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320gr","offer_id":55719290765639,"sku":"SAL-PDC-SGPI-320","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"340gr","offer_id":55719290798407,"sku":"SAL-PDC-SGPI-340","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/salsiccia-girella-piccante-pdc1.webp?v=1793900301"},{"product_id":"soppressata-filzetta-dolce-rossa","title":"Soppressata Filzetta Dolce Rossa artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la versione rossa della soppressata filzetta di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Carne di maiale a grana grossa con sale, pepe nero e peperone dolce essiccato, insaccata in budello naturale e pressata durante la stagionatura. Rossa indica il colore, non la piccantezza: dolce vuol dire che è delicata. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Soppressata Filzetta Dolce Rossa?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata è un salame calabrese di carne di maiale a grana grossa con pezzetti di lardo di schiena. Dopo l'insacco viene schiacciata tra assi o sotto pesi e in quella forma pressata stagiona per alcune settimane. Soppressare infatti vuol dire pressare. Filzetta è il formato più piccolo e stretto, più sottile della soppressata normale, quindi stagiona in modo più uniforme. Nella rossa l'impasto contiene peperone dolce essiccato, che dà colore e un gusto rotondo di paprica, ma nessun calore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e taglia il salame in diagonale a fette di due o tre millimetri. Così la grana grossa resta visibile e il rosso si vede bene. Metti le fette sul tagliere con pane, olive e formaggio, oppure su una frisella con un filo di olio. A dadini funziona anche in un sugo di pomodoro o su una pizza, perché la paprica si scioglie nel grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso vivo con cubetti bianchi di grasso e una grana chiaramente grossa. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e carnoso con una nota dolce di paprica e il pepe nero sullo sfondo. Piccante non è, dolce indica la versione delicata. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il salame dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"190gr","offer_id":55719316521287,"sku":"SAL-PDC-SOFR-190","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"230gr","offer_id":55719317700935,"sku":"SAL-PDC-SOFR-230","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"410gr","offer_id":55719317733703,"sku":"SAL-PDC-SOFR-410","price":11.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/soppressata-filzetta-dolce-rossa-pdc1.webp?v=1793900321"},{"product_id":"pecorino-ai-semi-di-finocchietto-calabrese","title":"Pecorino ai Semi di Finocchietto Calabrese formaggio con semi di finocchietto","description":"\u003cp\u003eIl Pecorino ai Semi di Finocchietto è un formaggio calabrese con semi di finocchietto, prodotto da Profumi di Calabria a San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. I semi sono distribuiti in tutta la forma e li vedi appena tagli una fetta. Qui compri un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Pecorino ai Semi di Finocchietto?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSull'etichetta ci sono cinque ingredienti: latte di pecora, latte di mucca, sale, semi di finocchietto e caglio. Non è quindi un pecorino di solo latte di pecora, c'è anche latte vaccino. I semi di finocchietto vengono uniti alla cagliata durante la lavorazione e poi il formaggio matura finché non è abbastanza sodo da tagliare. Il finocchietto nel formaggio e nella salsiccia è una vecchia abitudine del Sud Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a fette sottili o a cubetti e mettilo su un tagliere con olive e taralli. Sta bene anche a pezzetti in un'insalata con l'arancia, o a scaglie sopra verdure grigliate. In una pasta con salsiccia e finocchietto rinforza il gusto del piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino ci sta bene?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn bianco fresco e con acidità tiene in equilibrio il finocchietto, per esempio un Greco Bianco calabrese. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta bianca con semi di finocchietto verde bruno sparsi in tutta la forma. Il gusto è leggermente salato e lattico, con la nota dolce e anisata del finocchietto che resta nel finale. Per 100 grammi contiene 1,14 grammi di sale. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero, tra 2 e 7 gradi. Una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"250gr","offer_id":55719316914503,"sku":"CHS-PDC-FINO-250","price":7.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260gr","offer_id":55719318290759,"sku":"CHS-PDC-FINO-260","price":8.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270gr","offer_id":55719318323527,"sku":"CHS-PDC-FINO-270","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280gr","offer_id":55719318356295,"sku":"CHS-PDC-FINO-280","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719318389063,"sku":"CHS-PDC-FINO-300","price":9.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-ai-semi-di-finocchietto-calabrese-pdc1.webp?v=1793900891"},{"product_id":"filetto-calabrese","title":"Filetto Calabrese stagionato di suino","description":"\u003cp\u003eIl filetto è il pezzo più magro che Profumi di Calabria produce a San Calogero: il lombo del maiale, salato, condito con pepe nero e finocchietto e poi stagionato con calma. In molte zone d'Italia questo taglio si chiama lonza o lonzino. Avendo pochissimo grasso la stagionatura dura di più e il gusto diventa molto concentrato. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Filetto?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eViene dalla schiena del maiale, lo stesso taglio che da fresco conosci come lombo o filetto. Prima viene messo sotto sale, poi sciacquato e massaggiato con pepe e semi di finocchio, e infine asciugato e stagionato per mesi. Intorno resta solo un sottile bordo di grasso, il cuore è quasi tutto carne magra. In questo è molto diverso dalla pancetta, che viene dalla pancia e ha larghe venature di grasso, e dal guanciale, che viene dalla guancia ed è molto grasso. Pancetta e guanciale si usano per cucinare, il filetto si mangia come si mangia il prosciutto crudo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo il più sottile possibile, meglio con l'affettatrice o con un coltello molto affilato, e disponi le fette staccate sul piatto. Sul tagliere con pane, olive e un pezzo di pecorino dà il meglio di sé. È ottimo anche in un panino con olio extravergine e rucola, su una pizza bianca dopo la cottura, oppure con melone o fichi. Cuocerlo non serve ed è un peccato, perché la carne è magra e si asciuga subito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn pezzo tondo e compatto, rosso scuro fino quasi al bruno sul taglio, con un sottile bordo bianco di grasso. La struttura è soda e le fette restano consistenti, non morbide. Il gusto è sapido e pieno, con una nota di nocciola data dalla lunga stagionatura e un fondo di pepe e finocchietto. Piccante non è. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola, perché la carne magra si asciuga in fretta. Toglilo dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"260gr","offer_id":55719319896391,"sku":"SAL-PDC-FILE-260","price":9.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330gr","offer_id":55719320879431,"sku":"SAL-PDC-FILE-330","price":12.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719320912199,"sku":"SAL-PDC-FILE-350","price":13.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"420gr","offer_id":55719320944967,"sku":"SAL-PDC-FILE-420","price":15.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/filetto-calabrese-pdc1.webp?v=1793900735"},{"product_id":"profumi-di-calabria-nduja-di-spilinga","title":"Nduja di Spilinga artigianale calabrese piccante","description":"\u003cp\u003eQuesta nduja arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. In etichetta è indicato che è prodotta e confezionata nello stabilimento di via Fosse Ardeatine a Limbadi, a pochi chilometri da Spilinga, il paese da cui questo salume prende il nome. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è la Nduja di Spilinga?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa nduja è un salume spalmabile calabrese che prende il nome dal paese di Spilinga. Si fa con parti grasse di suino e una grande quantità di peperoncino calabrese essiccato, che le dà il colore rosso. L'impasto viene poi insaccato e lasciato stagionare. In etichetta leggiamo suino, peperoncino, sale, destrosio, saccarosio, un conservante e un antiossidante, e l'indicazione senza glutine, latte e lattosio. Questa nduja non porta un marchio protetto come DOP o IGP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpalmala sul pane tostato o su una bruschetta, è il modo più semplice. In cucina basta un cucchiaio in un sugo di pomodoro per la pasta o in un risotto, e sulla pizza si scioglie bene. Ne serve poca, perché è molto decisa. Lasciala un attimo a temperatura ambiente, così si spalma meglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParecchio. Il peperoncino è il secondo ingrediente in etichetta, quindi ce n'è molto. Se non ci sei abituato, parti da un cucchiaino in un sugo per quattro persone e regolati da lì. Sul pane meglio uno strato sottile che una spalmata spessa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta rossa intensa, morbida e spalmabile, che resta attaccata al coltello. Il gusto è grasso e pieno, con la spinta decisa del peperoncino e una leggera nota affumicata data dai peperoni essiccati. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn etichetta è indicato di conservarla in luogo fresco e asciutto. Anche il frigorifero tra 2 e 7 °C va bene e la tiene più soda. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Tirala fuori poco prima di usarla, perché a temperatura ambiente si spalma molto meglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"340gr","offer_id":55719321239879,"sku":"SAL-PDC-NDUJ-340","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350gr","offer_id":55719322059079,"sku":"SAL-PDC-NDUJ-350","price":7.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"380gr","offer_id":55719322091847,"sku":"SAL-PDC-NDUJ-380","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400gr","offer_id":55719322124615,"sku":"SAL-PDC-NDUJ-400","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/profumi-di-calabria-nduja-di-spilinga-pdc1.webp?v=1793900710"},{"product_id":"schiacciata-piccante","title":"Schiacciata Piccante calabrese stagionata","description":"\u003cp\u003eLa Schiacciata Piccante è un salume calabrese stagionato che viene pressato durante la stagionatura. Arriva da Profumi di Calabria, piccolo produttore di San Calogero in provincia di Vibo Valentia. Il peperoncino le dà colore e forza. È un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Schiacciata Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSchiacciata vuol dire pressata. Il salume viene insaccato e poi messo sotto peso, così durante la stagionatura diventa piatto invece che tondo. Grazie a quella forma asciuga in modo più uniforme e la carne resta più compatta. In etichetta trovi carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi e peperoncino, con E252 come conservante ed E300 come antiossidante. Piccante significa che contiene peperoncino di Calabria, a differenza delle versioni dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia fette sottili di traverso e lasciale mezz'ora a temperatura ambiente. La forma piatta dà fette larghe che coprono bene una fetta di pane. Su un tagliere con formaggio, olive e taralli sta benissimo, e a cubetti dà forza a un sugo o a una frittata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChiaramente piccante. Il peperoncino è distribuito in tutto l'impasto, si sente subito e il calore resta un po' in bocca. Se vuoi lo stesso salume senza piccante scegli la Schiacciata Dolce Rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è rosso intenso con parti bianche di grasso e il pezzo è sodo e compatto. Il gusto è concentrato e carnoso, con il calore del peperoncino sul finale. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso che scegli è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Avvolgila nella carta da forno perché non si asciughi e tirala fuori dal frigorifero mezz'ora prima di servirla.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"200gr","offer_id":55719321960775,"sku":"SAL-PDC-SCHP-200","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"220gr","offer_id":55719326220615,"sku":"SAL-PDC-SCHP-220","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/schiacciata-piccante-pdc1.webp?v=1793900674"},{"product_id":"soppressata-filzetta-piccante","title":"Soppressata Filzetta Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la soppressata filzetta piccante di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Carne di maiale a grana grossa con sale, pepe nero e peperoncino calabrese, insaccata in budello naturale e pressata durante la stagionatura. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Soppressata Filzetta Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata è un salame calabrese di carne di maiale a grana grossa con pezzetti di lardo di schiena. Dopo l'insacco viene schiacciata tra assi o sotto pesi e in quella forma pressata stagiona per alcune settimane. Soppressare vuol dire pressare, da lì il nome. Filzetta è il formato più piccolo e stretto, più sottile della soppressata normale, quindi stagiona in modo più uniforme e resta più compatta. Nella piccante l'impasto contiene peperoncino, il peperone rosso per cui la Calabria è conosciuta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e taglia il salame in diagonale a fette di due o tre millimetri. Sul tagliere con pane, formaggio e olive funziona benissimo, e una fetta su una frisella con olio basta a dare gusto a tutto il pane. A dadini dà colore e calore a un sugo di pomodoro, e su una pizza appena sfornata il grasso si scioglie nell'impasto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMediamente piccante. Il peperoncino si sente bene e resta un attimo in bocca, ma non copre la carne ed è più delicato della nduja. Se ti piace un salame piccante normale qui sei a posto. Se hai dubbi scegli la dolce o la dolce rossa, che sono senza peperoncino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso scuro tendente all'arancio con cubetti bianchi di grasso e una grana grossa. La carne è soda e asciutta. Il gusto è sapido e carnoso, con il calore del peperoncino che arriva dopo e il pepe nero sopra. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il salame dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"220gr","offer_id":55719339131207,"sku":"SAL-PDC-SOFP-220","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270gr","offer_id":55719340147015,"sku":"SAL-PDC-SOFP-270","price":7.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719340179783,"sku":"SAL-PDC-SOFP-300","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/soppressata-filzetta-piccante-pdc1.webp?v=1793900369"},{"product_id":"formaggio-rigatino-calabrese","title":"Formaggio Rigatino Calabrese stagionato","description":"\u003cp\u003eIl Formaggio Rigatino è un formaggio stagionato di Profumi di Calabria, da San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. È il formaggio più deciso di questa consegna, con 31 grammi di proteine e 2,3 grammi di sale per 100 grammi. Qui compri un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Formaggio Rigatino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'etichetta riporta quattro ingredienti: latte, sale, fermenti lattici e caglio. Non indica da quale animale provenga il latte. Sul documento di consegna del produttore si chiama formaggio rigatino stagionato. Il formaggio matura finché non diventa abbastanza duro da grattugiare e forma una crosta compatta. Sull'etichetta si legge che la crosta non è edibile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGrattugialo sulla pasta, sulla minestra o su un risotto, come faresti con qualsiasi formaggio stagionato. Spezzalo a scaglie su un'insalata o mettilo su un tagliere con olive e pomodori secchi. È sapido, quindi assaggia il piatto prima di aggiungere altro sale. Togli la crosta prima di usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino ci sta bene?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso strutturato regge bene la sapidità e la stagionatura, per esempio un Cirò Rosso calabrese. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta giallo chiaro, compatta e asciutta, con una crosta gialla. Il gusto è pieno e nettamente sapido, con 2,3 grammi di sale per 100 grammi. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il formaggio in frigorifero, tra 2 e 7 gradi. Una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"250gr","offer_id":55719343817031,"sku":"CHS-PDC-RIGA-250","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719346766151,"sku":"CHS-PDC-RIGA-350","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370gr","offer_id":55719346798919,"sku":"CHS-PDC-RIGA-370","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400gr","offer_id":55719346831687,"sku":"CHS-PDC-RIGA-400","price":10.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/formaggio-rigatino-calabrese-pdc1.webp?v=1793900020"},{"product_id":"schiacciata-dolce-rossa","title":"Schiacciata Dolce Rossa calabrese stagionata","description":"\u003cp\u003eLa Schiacciata Dolce Rossa è un salume calabrese stagionato che viene pressato durante la stagionatura. Arriva da Profumi di Calabria, piccolo produttore di San Calogero in provincia di Vibo Valentia. Il peperoncino rosso colora l'impasto e dolce indica che questa è la versione delicata. È un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Schiacciata Dolce Rossa?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSchiacciata vuol dire pressata. Il salume viene insaccato e poi messo sotto peso, così durante la stagionatura diventa piatto invece che tondo. In questo modo asciuga in maniera più uniforme e la carne resta più compatta. In etichetta trovi carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi e peperoncino, con E252 come conservante ed E300 come antiossidante. Rossa indica il colore, dolce la speziatura: è la controparte delicata della Schiacciata Piccante. La lista degli ingredienti sulle due etichette è identica, quindi assaggia una fetta sottile prima di decidere quanto servirne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia fette sottili di traverso e lasciale mezz'ora a temperatura ambiente. La forma piatta dà fette larghe che coprono bene una fetta di pane o una focaccia. Su un tagliere con formaggio, olive e taralli fa da contrappeso tranquillo ai salumi piccanti, e a cubetti sta bene in un sugo o in una frittata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è rosso con parti bianche di grasso e il pezzo è sodo e compatto. Il gusto è pieno e leggermente dolce di peperone, su una base sapida e carnosa. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso che scegli è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumala entro qualche giorno. Avvolgila nella carta da forno perché non si asciughi e tirala fuori dal frigorifero mezz'ora prima di servirla.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"220gr","offer_id":55719350305095,"sku":"SAL-PDC-SCHR-220","price":6.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719352009031,"sku":"SAL-PDC-SCHR-250","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/schiacciata-dolce-rossa-pdc1.webp?v=1793900604"},{"product_id":"capicollo-dolce","title":"Capicollo Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesto è il capicollo dolce di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Non un salame macinato ma un pezzo di carne intero: il collo del maiale, salato, condito e stagionato per mesi. Dolce qui significa senza peperoncino. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Capicollo Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl capicollo, al nord chiamato coppa, è il collo e la lonza alta del maiale, il pezzo tra la testa e la schiena. La carne non viene tagliata ma salata a secco intera, massaggiata con pepe nero, finocchietto e spezie, poi messa in budello o in rete e stagionata per alcuni mesi. Essendo un muscolo con venature sottili di grasso resta morbido e in sezione si vede la marezzatura tipica di carne rossa e linee bianche. È questa la differenza con il salame, dove la carne viene prima macinata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia il capicollo sottilissimo, quasi trasparente: mezzo millimetro o meno. Più spesso diventa coriaceo. Con l'affettatrice è più facile, a mano usa un coltello lungo e affilato e taglia di traverso rispetto alla fibra. Metti le fette appoggiate morbide sul tagliere con pane, formaggio e olive, oppure su una frisella. Sta bene anche in un panino con un filo di olio, o crudo sopra una pizza o una pasta appena tolte dal fuoco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso chiaro con venature bianche sottili e un bordo di pepe e spezie. La carne è morbida e tenera, molto meno asciutta del salame. Il gusto è delicatamente sapido con il pepe nero e una nota di anice data dal finocchietto. Piccante non è. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il capicollo dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il grasso si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"280gr","offer_id":55719366197575,"sku":"SAL-PDC-CAPD-280","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320gr","offer_id":55719367770439,"sku":"SAL-PDC-CAPD-320","price":11.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350gr","offer_id":55719367803207,"sku":"SAL-PDC-CAPD-350","price":12.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/capicollo-dolce-pdc1.webp?v=1793900472"},{"product_id":"pecorino-bianco-monte-poro-calabrese","title":"Pecorino Bianco Monte Poro Calabrese formaggio di latte di pecora e vaccino","description":"\u003cp\u003eIl Pecorino Bianco Monte Poro è un formaggio bianco giovane di Profumi di Calabria, da San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Il Monte Poro è l'altopiano di quella provincia conosciuto in Italia per il suo pecorino. Sull'etichetta il nome è scritto tutto attaccato, Monteporo. Qui compri un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Pecorino Bianco Monte Poro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'etichetta riporta quattro ingredienti: latte di pecora, latte bovino, sale e caglio. Bianco vuol dire che è un formaggio giovane, a breve stagionatura, che mantiene il colore chiaro e il gusto delicato. Attenzione: questo non è il Pecorino del Monte Poro con marchio DOP. È il formaggio di un piccolo produttore della stessa zona, fatto con latte di pecora e latte vaccino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglialo a cubetti o a fette per un tagliere, con pane, olive e una fetta di salame. Un formaggio giovane si ammorbidisce sotto il grill, quindi va bene anche su una bruschetta o a cubetti in una pasta calda. Per il gusto delicato è un buon formaggio da cui partire se non conosci ancora il pecorino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale vino ci sta bene?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon questo formaggio giovane sta bene un bianco fresco o un rosso leggero calabrese, per esempio un Greco Bianco. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta da bianca a avorio, piuttosto morbida, con una crosta sottile. Il gusto è lattico e delicato, con poca piccantezza. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSull'etichetta si legge di conservare a +4 gradi. Tienilo quindi in frigorifero, tra 2 e 7 gradi, e una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"200gr","offer_id":55719369965895,"sku":"CHS-PDC-MOPO-200","price":5.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210gr","offer_id":55719371145543,"sku":"CHS-PDC-MOPO-210","price":6.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"215gr","offer_id":55719371178311,"sku":"CHS-PDC-MOPO-215","price":6.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"230gr","offer_id":55719371211079,"sku":"CHS-PDC-MOPO-230","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719371243847,"sku":"CHS-PDC-MOPO-250","price":7.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"260gr","offer_id":55719371276615,"sku":"CHS-PDC-MOPO-260","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"290gr","offer_id":55719371309383,"sku":"CHS-PDC-MOPO-290","price":8.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719371342151,"sku":"CHS-PDC-MOPO-300","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-bianco-monte-poro-calabrese-pdc1.webp?v=1793900047"},{"product_id":"capicollo-piccante","title":"Capicollo Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesto è il capicollo piccante di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Non un salame macinato ma un pezzo di carne intero: il collo del maiale, salato intero, massaggiato con pepe rosso e spezie e stagionato per mesi. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Capicollo Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl capicollo, al nord chiamato coppa, è il collo e la lonza alta del maiale, il pezzo tra la testa e la schiena. La carne non viene tagliata ma salata a secco intera, massaggiata con pepe rosso calabrese, aromi e spezie, poi messa in budello o in rete e stagionata per alcuni mesi. Siccome il muscolo resta intero è più morbido del salame e in sezione si vede la marezzatura di carne rossa e venature bianche sottili, con una crosta rossa di spezie intorno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia il capicollo sottilissimo, quasi trasparente, mezzo millimetro o meno. Più spesso diventa coriaceo. Con l'affettatrice è più facile, a mano usa un coltello lungo e affilato e taglia di traverso rispetto alla fibra. Metti le fette appoggiate morbide sul tagliere con pane, formaggio e olive, oppure fanne un panino. Anche crudo sopra una pizza o una pasta appena tolte dal fuoco funziona, così il peperoncino si apre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDa delicato a mediamente piccante. Il pepe rosso sta soprattutto nella crosta di spezie esterna, quindi il calore arriva dopo il primo morso e resta leggero. È più delicato della soppressata piccante e molto più delicato della nduja. Se non vuoi piccantezza, scegli il Capicollo Dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso chiaro con venature bianche sottili e un bordo rosso evidente di pepe e spezie. La carne è morbida e tenera, molto meno asciutta del salame. Il gusto è delicatamente sapido, con le spezie e il calore del pepe rosso che arriva dopo. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il capicollo dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il grasso si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"270gr","offer_id":55719385071943,"sku":"SAL-PDC-CAPP-270","price":9.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"330gr","offer_id":55719386382663,"sku":"SAL-PDC-CAPP-330","price":11.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719386415431,"sku":"SAL-PDC-CAPP-350","price":12.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/capicollo-piccante-pdc1.webp?v=1793900255"}],"url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/collections\/profumi-di-calabria.oembed","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}