{"product_id":"pancetta-arrotolata-dolce","title":"Pancetta Arrotolata Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta arrotolata di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. La pancia di suino viene salata, condita con pepe nero e finocchietto e poi arrotolata stretta, per stagionare per mesi. Dolce qui significa senza peperoncino, quindi delicata. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Arrotolata Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella versione arrotolata quel pezzo piatto viene massaggiato con sale, pepe nero, semi di finocchio e un po' di zuccheri, poi arrotolato e infine asciugato e stagionato. Arrotolandola si ottiene la sezione tonda con la spirale di carne e grasso. La pancetta tesa invece resta piatta durante la stagionatura e ha quindi una forma rettangolare. Da non confondere con il guanciale, che viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si comporta in modo diverso. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia il rotolo a fette sottilissime e mettile sul tagliere con pane, olive e formaggio. Così il finocchietto si sente meglio. Se la vuoi cuocere, taglia fette più spesse e poi dadini, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Quel grasso è la base per una pasta al pomodoro, per i fagioli o per un risotto. Anche una fetta sottile avvolta intorno a verdure grigliate o a un pezzo di pollame funziona bene.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosa scuro con larghe venature bianche disposte a spirale. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e pieno, con il pepe sullo sfondo e una nota chiara di anice data dal finocchietto. Piccante non è, dolce indica la versione delicata senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"310gr","offer_id":55719049986375,"sku":"SAL-PDC-PARD-310","price":8.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320gr","offer_id":55719054016839,"sku":"SAL-PDC-PARD-320","price":8.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-arrotolata-dolce-pdc1.webp?v=1793900282","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/products\/pancetta-arrotolata-dolce","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}