{"product_id":"pancetta-arrotolata-piccante","title":"Pancetta Arrotolata Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la sorella piccante della pancetta arrotolata di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria. Stessa pancia di suino, stesso modo di arrotolare e stagionare, ma con peperoncino rosso nella concia. In Calabria è la cosa più normale del mondo. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Arrotolata Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella versione arrotolata quel pezzo piatto viene massaggiato con sale e spezie, poi arrotolato a formare un salume tondo e infine asciugato e stagionato. Nella piccante c'è peperoncino rosso di Calabria, che dà anche il colore caldo alla carne. La pancetta tesa invece resta piatta durante la stagionatura ed è quindi un pezzo rettangolare. La pancetta non va poi confusa con il guanciale: quello viene dalla guancia, ha molto più grasso e si scioglie in modo diverso in padella. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTaglia fette sottilissime per il tagliere, con pane, olive e un pezzo di formaggio. Per cuocerla taglia dadini e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Quel grasso è già condito, quindi serve poco altro: una pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o un risotto semplice diventano subito più pieni. Va bene anche sulla pizza, dove il peperoncino si distribuisce su tutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso intenso con venature bianche a spirale e l'esterno tende all'arancione per via del peperoncino. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e pieno, con il calore del peperoncino che resta in bocca. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ piccante alla calabrese: si sente chiaramente ma non copre tutto. Il calore sale dopo qualche secondo e poi resta tranquillo. Cruda sul pane si sente al massimo; se la fai sciogliere in padella il peperoncino passa nel grasso e l'insieme diventa più rotondo. Chi preferisce senza peperoncino sceglie la Pancetta Arrotolata Dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"240gr","offer_id":55719182991687,"sku":"SAL-PDC-PARP-240","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719187841351,"sku":"SAL-PDC-PARP-300","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719187874119,"sku":"SAL-PDC-PARP-350","price":9.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370gr","offer_id":55719187906887,"sku":"SAL-PDC-PARP-370","price":10.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-arrotolata-piccante-pdc1.webp?v=1793900021","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/products\/pancetta-arrotolata-piccante","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}