{"product_id":"pancetta-tesa-dolce","title":"Pancetta Tesa Dolce Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta tesa di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria: un pezzo piatto di pancia di suino, salato con pepe nero e finocchietto e poi lasciato stagionare con calma. Tesa significa distesa, piatta, e si vede subito dalla forma. Dolce indica la versione delicata, senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Tesa Dolce?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella tesa quel pezzo resta disteso durante la salatura e la stagionatura, così si ottiene un pezzo lungo e rettangolare con strati netti di carne e grasso affiancati. L'arrotolata invece viene arrotolata e ha una sezione tonda con una spirale. E la pancetta non è il guanciale: il guanciale viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si scioglie dando una base più ricca. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tesa è la versione per cucinare. Togli la cotenna, taglia fette di mezzo centimetro e poi dadini o listarelle, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Così prepari una semplice pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o lenticchie, oppure un soffritto per la minestra. Gli strati sono dritti, quindi si spreca poco. A fette sottilissime va bene anche cruda sul tagliere, con pane e formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn pezzo piatto con bande dritte di carne rosa e grasso bianco, scuro all'esterno per via del pepe e punteggiato di semi di finocchio. Il gusto è sapido e pieno, con il pepe sullo sfondo e una leggera nota di anice. Piccante non è, dolce indica la versione delicata senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"170gr","offer_id":55719244890439,"sku":"SAL-PDC-PTDO-170","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719247020359,"sku":"SAL-PDC-PTDO-250","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330gr","offer_id":55719247053127,"sku":"SAL-PDC-PTDO-330","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-tesa-dolce-pdc1.webp?v=1793900288","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/products\/pancetta-tesa-dolce","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}