{"product_id":"pancetta-tesa-piccante","title":"Pancetta Tesa Piccante Calabrese artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la pancetta tesa piccante di Profumi di Calabria, da San Calogero in Calabria: un pezzo piatto di pancia di suino, salato e massaggiato con abbondante peperoncino rosso di Calabria. Tesa significa distesa, e così il pezzo è rimasto durante la stagionatura. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Pancetta Tesa Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella tesa quel pezzo resta disteso durante la salatura e la stagionatura, così si ottiene un pezzo lungo e rettangolare con bande dritte di carne e grasso affiancate. L'arrotolata invece viene arrotolata a formare un salume tondo con una spirale nella sezione. La pancetta non è nemmeno il guanciale: quello viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si scioglie dando una base più ricca. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tesa è la versione per cucinare. Togli la cotenna, taglia fette di mezzo centimetro e poi dadini, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Il grasso che esce è già rosso e conciato, quindi una pasta al pomodoro, una pentola di fagioli o un soffritto hanno bisogno di poco altro. A fette sottilissime va bene anche cruda sul tagliere, con pane e un formaggio saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn pezzo piatto con bande dritte di carne rosa e grasso bianco, arancione all'esterno per via del peperoncino. Il gusto è sapido e pieno, con il calore del peperoncino che resta e una nota di pepe nero sotto. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto è piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ piccante alla calabrese: si sente chiaramente, ma il resto si continua a sentire. Il calore sale dopo qualche secondo e poi resta tranquillo. Cruda sul pane si sente al massimo; se la fai sciogliere in padella il calore si distribuisce su tutto il piatto. Chi preferisce senza peperoncino sceglie la Pancetta Tesa Dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"220gr","offer_id":55719283032391,"sku":"SAL-PDC-PTPI-220","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"245gr","offer_id":55719284244807,"sku":"SAL-PDC-PTPI-245","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719284277575,"sku":"SAL-PDC-PTPI-250","price":7.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280gr","offer_id":55719284310343,"sku":"SAL-PDC-PTPI-280","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pancetta-tesa-piccante-pdc1.webp?v=1793900298","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/products\/pancetta-tesa-piccante","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}