{"product_id":"soppressata-filzetta-dolce-rossa","title":"Soppressata Filzetta Dolce Rossa artigianale","description":"\u003cp\u003eQuesta è la versione rossa della soppressata filzetta di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Carne di maiale a grana grossa con sale, pepe nero e peperone dolce essiccato, insaccata in budello naturale e pressata durante la stagionatura. Rossa indica il colore, non la piccantezza: dolce vuol dire che è delicata. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è la Soppressata Filzetta Dolce Rossa?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata è un salame calabrese di carne di maiale a grana grossa con pezzetti di lardo di schiena. Dopo l'insacco viene schiacciata tra assi o sotto pesi e in quella forma pressata stagiona per alcune settimane. Soppressare infatti vuol dire pressare. Filzetta è il formato più piccolo e stretto, più sottile della soppressata normale, quindi stagiona in modo più uniforme. Nella rossa l'impasto contiene peperone dolce essiccato, che dà colore e un gusto rotondo di paprica, ma nessun calore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome si usa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e taglia il salame in diagonale a fette di due o tre millimetri. Così la grana grossa resta visibile e il rosso si vede bene. Metti le fette sul tagliere con pane, olive e formaggio, oppure su una frisella con un filo di olio. A dadini funziona anche in un sugo di pomodoro o su una pizza, perché la paprica si scioglie nel grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGusto e caratteristiche\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa sezione è rosso vivo con cubetti bianchi di grasso e una grana chiaramente grossa. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e carnoso con una nota dolce di paprica e il pepe nero sullo sfondo. Piccante non è, dolce indica la versione delicata. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConservazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il salame dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"190gr","offer_id":55719316521287,"sku":"SAL-PDC-SOFR-190","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"230gr","offer_id":55719317700935,"sku":"SAL-PDC-SOFR-230","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"410gr","offer_id":55719317733703,"sku":"SAL-PDC-SOFR-410","price":11.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/soppressata-filzetta-dolce-rossa-pdc1.webp?v=1793900321","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/it\/products\/soppressata-filzetta-dolce-rossa","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}