{"product_id":"formaggio-rigatino-calabrese","title":"Formaggio Rigatino Calabrese gerijpte kaas","description":"\u003cp\u003eFormaggio Rigatino is een gerijpte kaas van Profumi di Calabria uit San Calogero, in de provincie Vibo Valentia in Calabrië. Het is de stevigste kaas uit deze levering, met 31 gram eiwit en 2,3 gram zout per 100 gram. Je koopt hier een vacuüm verpakt stuk met wisselend gewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat is Formaggio Rigatino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet etiket noemt vier ingrediënten: melk, zout, melkzuurfermenten en stremsel. Van welk dier de melk komt staat er niet bij. Op de pakbon van de producent heet hij formaggio rigatino stagionato, oftewel gerijpte rigatino. De kaas rijpt tot hij hard genoeg is om te raspen en krijgt daarbij een stevige korst. Op het etiket staat dat die korst niet eetbaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZo gebruik je het\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRasp hem over pasta, soep of een risotto, zoals je elke gerijpte kaas gebruikt. Breek hem in stukjes over een salade of leg hem op een plank met olijven en zongedroogde tomaatjes. Hij is zout, dus proef je gerecht voordat je er nog zout bij doet. Snijd de korst eraf voordat je hem gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelke wijn past erbij?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen stevige rode wijn houdt het zout en de rijping goed bij, bijvoorbeeld een Cirò Rosso uit Calabrië. Drink je geen alcohol, dan werkt een bittere aperitief zonder alcohol ook.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSmaak en kenmerken\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLichtgele, stevige en droge pasta met een gele korst. De smaak is vol en duidelijk zout, met 2,3 gram zout per 100 gram. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gewicht dat je kiest is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBewaren\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de kaas koel, tussen 2 en 7 graden. Na openen gebruik je hem binnen een paar dagen. Haal hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak los.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"250gr","offer_id":55719343817031,"sku":"CHS-PDC-RIGA-250","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350gr","offer_id":55719346766151,"sku":"CHS-PDC-RIGA-350","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370gr","offer_id":55719346798919,"sku":"CHS-PDC-RIGA-370","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400gr","offer_id":55719346831687,"sku":"CHS-PDC-RIGA-400","price":10.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/formaggio-rigatino-calabrese-pdc1.webp?v=1793900020","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/products\/formaggio-rigatino-calabrese","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}