{"product_id":"pecorino-al-pepe-nero-calabrese","title":"Pecorino al Pepe Nero Calabrese schapenkaas met zwarte peper","description":"\u003cp\u003eDeze kaas met hele zwarte peperkorrels komt van Profumi di Calabria, een kleine producent uit San Calogero in de provincie Vibo Valentia. Hij wordt gemaakt van een mengsel van schapenmelk en koemelk, met zwarte peper door de wrongel. Het is een vacuüm verpakt stuk met wisselend gewicht, dus je kiest zelf het gewicht dat je nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat is Pecorino al Pepe Nero?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePecorino is de verzamelnaam voor Italiaanse schapenkaas. Bij deze van Profumi di Calabria staat op het etiket schapenmelk en koemelk, zout, zwarte peper en stremsel. Door de koemelk is de kaas zachter en milder dan een pure schapenkaas, en de hele peperkorrels geven er op elke hap een scherp accent aan. De rijping is kort gehouden, waardoor de kaas goed snijdbaar blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZo gebruik je het\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSnijd hem in dunne plakken voor op brood of in blokjes bij een glas wijn. Hij smelt goed, dus je kunt hem ook door een warme pasta roeren voor een snelle versie van cacio e pepe, of over een ovenschotel raspen. Op een plank met wat honing of peer erbij loopt de peper mooi door het zoete heen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSmaak en kenmerken\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLichtgele tot ivoorwitte kaas met zwarte peperkorrels verspreid door het snijvlak. De smaak is zacht en romig met een zoute basis, en de peper komt er pas achteraan. De structuur is soepel en goed te snijden. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gewicht dat je kiest is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelke wijn past erbij?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen rode wijn met wat kruidigheid staat goed bij de peper, bijvoorbeeld een Cirò Rosso uit Calabrië of een Primitivo. Wil je wit, kies dan iets vols zoals een Fiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBewaren\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de kaas gekoeld tussen 2 en 7 °C. Na het openen van de verpakking gebruik je hem binnen een paar dagen. Haal hem een half uur voor het serveren uit de koelkast, want op kamertemperatuur komt de smaak veel beter uit.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"200gr","offer_id":55719244267847,"sku":"CHS-PDC-PEPE-200","price":6.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":55719246659911,"sku":"CHS-PDC-PEPE-250","price":7.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260gr","offer_id":55719246692679,"sku":"CHS-PDC-PEPE-260","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270gr","offer_id":55719246725447,"sku":"CHS-PDC-PEPE-270","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719246758215,"sku":"CHS-PDC-PEPE-300","price":9.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/pecorino-al-pepe-nero-calabrese-pdc1.webp?v=1793900021","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/products\/pecorino-al-pepe-nero-calabrese","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}