{"product_id":"soppressata-filzetta-piccante","title":"Soppressata Filzetta Piccante Calabrese pittige worst","description":"\u003cp\u003eDit is de pittige soppressata filzetta van Profumi di Calabria, een klein bedrijf in San Calogero in Calabrië. Grof gesneden varkensvlees met zout, zwarte peper en Calabrische peperoncino, in een natuurdarm gestopt en tijdens het rijpen platgeperst. Het is een stuk met wisselend gewicht dat vacuüm verpakt bij je aankomt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat is Soppressata Filzetta Piccante?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSoppressata is een Calabrische droge worst van grof gesneden varkensvlees met stukjes rugvet ertussen. Na het vullen wordt de worst tussen planken of onder gewichten platgedrukt, en in die geperste vorm rijpt hij een aantal weken. Soppressare betekent persen, vandaar de naam. Filzetta is het kleinere, smallere formaat, dunner dan de gewone soppressata, waardoor hij gelijkmatiger doorrijpt en vaster wordt. In de piccante gaat peperoncino door het beslag, de rode peper waar Calabrië om bekend staat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZo gebruik je het\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHaal de darm eraf en snijd de worst schuin in plakjes van twee tot drie millimeter. Op een plank met brood, kaas en olijven doet hij het goed, en een plakje op een frisella met olijfolie is genoeg om het hele broodje op smaak te brengen. In blokjes door een tomatensaus geeft hij kleur en pit, en op een pizza die net uit de oven komt smelt het vet in het deeg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHoe pittig is het?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiddelmatig pittig. De peperoncino is duidelijk aanwezig en blijft even hangen, maar hij overheerst het vlees niet en is milder dan nduja. Wie van een gewone pittige salami houdt kan hier goed mee uit de voeten. Twijfel je, kies dan de dolce of de dolce rossa, die zijn zonder rode peper.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSmaak en kenmerken\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe doorsnede is dieprood tot oranjerood met witte vetblokjes en een grove korrel. Het vlees is stevig en droog. De smaak is zout en vlezig met de warmte van de peperoncino erachteraan en zwarte peper eroverheen. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gekozen gewicht is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBewaren\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBewaar het stuk koel, tussen 2 en 7 °C. Na het openen van het vacuüm gebruik je het binnen een paar dagen. Wikkel het dan in bakpapier of een schone doek in plaats van folie. Haal de worst een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak los.\u003c\/p\u003e","brand":"Profumi di Calabria","offers":[{"title":"220gr","offer_id":55719339131207,"sku":"SAL-PDC-SOFP-220","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270gr","offer_id":55719340147015,"sku":"SAL-PDC-SOFP-270","price":7.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300gr","offer_id":55719340179783,"sku":"SAL-PDC-SOFP-300","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8747\/5015\/files\/soppressata-filzetta-piccante-pdc1.webp?v=1793900369","url":"https:\/\/spesadaantonio.nl\/products\/soppressata-filzetta-piccante","provider":"Spesa da Antonio","version":"1.0","type":"link"}