Fiore di Puglia
Taralli ai Semi di Finocchio met venkelzaad 250 g
€2,29
Profumi di Calabria
Pecorino ai Semi di Finocchietto Calabrese kaas met venkelzaad
€7,89
€31,56 per kg
Op voorraad
- Gratis verzending vanaf €80, daaronder vanaf €4,95
- Afhalen in Amstelveen is gratis
- Binnen 1 tot 3 werkdagen in huis
Vaak samen gekocht
Lekker erbij
Spesa da Antonio
Guanciale Italiaanse Gerijpte Varkenswang
Vanaf €5,49
Crodino
Biondo alcoholvrij aperitief 10 x 100 ml
€7,99
Buonissimo!
Waarom smaakt dit anders?
Kaas met venkelzaad ligt niet in de Nederlandse supermarkt. In Zuid-Italië is het een oude gewoonte, zowel in kaas als in worst, en het venkelzaad gaat tijdens het maken door de wrongel in plaats van dat het er achteraf op wordt gestrooid. Deze komt van een klein bedrijf in Calabrië en is gemaakt van schapenmelk met koemelk, zout, venkelzaad en stremsel. Elk stuk wordt apart gewogen, dus geen twee stukken zijn precies gelijk.
-
Uit het Italiaanse schap
Dezelfde merken en soorten die je in Italië in de supermarkt koopt.
-
Meer dan 900 producten
Van meer dan 200 Italiaanse merken. Ook wat de Nederlandse supermarkt niet heeft.
-
Antonio denkt mee
Antonio komt uit Italië en weet wat er in een Italiaanse keuken hoort. Twijfel je? Stuur hem een WhatsApp.
Over dit product
Pecorino ai Semi di Finocchietto is een Calabrische kaas met venkelzaad, gemaakt door Profumi di Calabria in San Calogero, in de provincie Vibo Valentia. Het venkelzaad zit door de hele kaas en je ziet het zodra je een plak afsnijdt. Je koopt hier een vacuüm verpakt stuk met wisselend gewicht.
Wat is Pecorino ai Semi di Finocchietto?
Op het etiket staan vijf ingrediënten: schapenmelk, koemelk, zout, venkelzaad en stremsel. Het is dus geen pure schapenkaas, er gaat ook koemelk in. Het venkelzaad wordt tijdens het maken door de wrongel gemengd, waarna de kaas rijpt tot hij stevig genoeg is om te snijden. Venkelzaad in kaas en in worst is een oude gewoonte in Zuid-Italië.
Zo gebruik je het
Snijd dunne plakken of blokjes en zet hem op een plank met olijven en taralli. Hij doet het ook goed in stukjes door een salade met sinaasappel, of geschaafd over gegrilde groenten. Door een pasta met worst en venkel versterkt hij de venkelsmaak van het gerecht.
Welke wijn past erbij?
Een frisse witte wijn met zuren houdt de venkel in balans, bijvoorbeeld een Greco Bianco uit Calabrië. Drink je geen alcohol, dan werkt een bittere aperitief zonder alcohol ook.
Smaak en kenmerken
Witte kaas met bruingroene venkelzaadjes verspreid door de massa. De smaak is licht zout en melkig, met de zoete anijsachtige toon van venkel die in de afdronk blijft hangen. Per 100 gram zit er 1,14 gram zout in. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gewicht dat je kiest is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.
Bewaren
Bewaar de kaas koel, tussen 2 en 7 graden. Na openen gebruik je hem binnen een paar dagen. Haal hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak los.
