Bucatini all’amatriciana

Bereiding

1. Stap 1
   Doe de in reepjes gesneden guanciale in een ruime koekenpan en laat hem op middelhoog vuur garen tot hij krokant wordt en zijn vet loslaat.
2. Stap 2
   Voeg nu de gepelde tomaten toe, met de hand geplet rechtstreeks in de pan. Voeg indien nodig ook een beetje peperoncino en heel weinig zout toe. Laat de saus enkele minuten koken en roer af en toe.
3. Stap 3
   Breng ondertussen het water voor de pasta aan de kook en voeg een beetje zout toe.
4. Stap 4
   Kook de bucatini en giet ze 2 of 3 minuten voor de tijd op de verpakking af.
5. Stap 5
   Doe de bucatini in de koekenpan met de saus en meng alles goed.
6. Stap 6
   Voeg de geraspte pecorino toe en blijf roeren tot een goed gebonden en smaakvol gerecht.
7. Stap 7
   Dien op en werk, naar wens, af met extra pecorino.