Buon appetito!
Pasta e fagioli met guanciale
Pasta e fagioli met guanciale is een smaakvol voorgerecht, eenvoudig te maken en perfect voor wie een grote klassieker uit de Italiaanse keuken op tafel wil zetten in een praktische en toegankelijke versie.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 35 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 2
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 300g Pasta mista
- 1 pot Cannellinibonen
- 350g Tomatenpassata
- 200g Guanciale
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 2 teentjes Knoflook
Haal het in huis
8 ingrediënten uit de winkel
-
-
-
-
Valfrutta Passata Vellutata al Vapore 700 g
€1,99
Was €2,49 -
-
-
Zo maak je het
- Verwarm eerst een pan met antiaanbaklaag en voeg de guanciale toe. Wanneer deze begint te smelten en het vet verandert in een smaakvolle basis, laat je hem bakken tot hij licht krokant wordt.
- Voeg op dat moment een teentje knoflook toe en een beetje tomatenpassata, net genoeg om het gerecht een lichtrode kleur te geven zonder dat het te rood wordt.
- Houd ondertussen een tweede pan met warm water klaar, het hoeft niet per se kokend of gezouten te zijn. Dit gebruik je om de pasta beetje bij beetje rechtstreeks in de saus te garen, door water toe te voegen wanneer dat nodig is. Omdat passata vrij dik kan zijn, voeg je wat water toe aan de pan samen met de bonen en laat je alles in dezelfde pan garen. Vergeet niet de knoflook weer te verwijderen nadat die zijn smaak heeft afgegeven.
- Laat het geheel ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
- Wil je een nog romigere structuur, dan kun je één of twee soeplepels bonen met wat kookvocht eruit scheppen, dit fijnmixen en daarna weer in de pan doen met behulp van een klein beetje kookvocht.
- Voeg nu de pasta rechtstreeks toe aan de saus en giet er beetje bij beetje warm water uit de tweede pan bij, totdat de pasta goed onderstaat. Laat verder garen terwijl je af en toe roert en voeg, als dat nodig is, extra water toe, steeds één soeplepel per keer, totdat de pasta gaar is en het gerecht een romige en volle structuur heeft gekregen.
- Werk het geheel op het einde af met een scheutje extra vierge olijfolie en een royale hoeveelheid peper.
