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Pecorino ai Semi di Finocchietto Calabrese formaggio con semi di finocchietto
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Buonissimo!
Perché ha un sapore diverso?
Kaas met venkelzaad ligt niet in de Nederlandse supermarkt. In Zuid-Italië is het een oude gewoonte, zowel in kaas als in worst, en het venkelzaad gaat tijdens het maken door de wrongel in plaats van dat het er achteraf op wordt gestrooid. Deze komt van een klein bedrijf in Calabrië en is gemaakt van schapenmelk met koemelk, zout, venkelzaad en stremsel. Elk stuk wordt apart gewogen, dus geen twee stukken zijn precies gelijk.
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Dallo scaffale italiano
Le stesse marche e gli stessi tipi che compri al supermercato in Italia.
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Più di 900 prodotti
Di più di 200 marche italiane. Anche quello che il supermercato olandese non ha.
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Antonio ti dà una mano
Antonio viene dall'Italia e sa cosa serve in una cucina italiana. Hai dubbi? Scrivigli su WhatsApp.
Su questo prodotto
Il Pecorino ai Semi di Finocchietto è un formaggio calabrese con semi di finocchietto, prodotto da Profumi di Calabria a San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. I semi sono distribuiti in tutta la forma e li vedi appena tagli una fetta. Qui compri un pezzo a peso variabile, confezionato sottovuoto.
Che cos'è il Pecorino ai Semi di Finocchietto?
Sull'etichetta ci sono cinque ingredienti: latte di pecora, latte di mucca, sale, semi di finocchietto e caglio. Non è quindi un pecorino di solo latte di pecora, c'è anche latte vaccino. I semi di finocchietto vengono uniti alla cagliata durante la lavorazione e poi il formaggio matura finché non è abbastanza sodo da tagliare. Il finocchietto nel formaggio e nella salsiccia è una vecchia abitudine del Sud Italia.
Come si usa
Taglialo a fette sottili o a cubetti e mettilo su un tagliere con olive e taralli. Sta bene anche a pezzetti in un'insalata con l'arancia, o a scaglie sopra verdure grigliate. In una pasta con salsiccia e finocchietto rinforza il gusto del piatto.
Quale vino ci sta bene?
Un bianco fresco e con acidità tiene in equilibrio il finocchietto, per esempio un Greco Bianco calabrese. Se non bevi alcol, va benissimo anche un aperitivo amaro analcolico.
Gusto e caratteristiche
Pasta bianca con semi di finocchietto verde bruno sparsi in tutta la forma. Il gusto è leggermente salato e lattico, con la nota dolce e anisata del finocchietto che resta nel finale. Per 100 grammi contiene 1,14 grammi di sale. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può cambiare di qualche grammo.
Conservazione
Conserva il formaggio in frigorifero, tra 2 e 7 gradi. Una volta aperto consumalo entro pochi giorni. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.
