Spesa da Antonio
Guanciale Italiaanse Gerijpte Varkenswang
Vanaf €5,49
Profumi di Calabria
Pecorino al Pepe Nero Calabrese schapenkaas met zwarte peper
€6,19
€30,95 per kg
Op voorraad
- Gratis verzending vanaf €80, daaronder vanaf €4,95
- Afhalen in Amstelveen is gratis
- Binnen 1 tot 3 werkdagen in huis
Vaak samen gekocht
Lekker erbij
La Molisana
Rigatoni N°31 500 g
€1,89
Fiore di Puglia
Taralli Gusto Classico naturel 250 g
€2,29
D'Amico
Olive Schiacciate alla Napoletana geplette olijven 280 g
€4,85
Buonissimo!
Waarom smaakt dit anders?
De peperkaas uit de Nederlandse supermarkt is Goudse kaas met gemalen peper erdoor. Deze is gemaakt van schapenmelk met koemelk, door een kleine kaasmakerij in Vibo Valentia, met hele zwarte peperkorrels in de wrongel. Daardoor proef je de peper als losse accenten en niet als een gelijkmatige scherpte door de hele kaas. Het zijn met de hand gesneden stukken, dus elk stuk weegt net iets anders.
-
Uit het Italiaanse schap
Dezelfde merken en soorten die je in Italië in de supermarkt koopt.
-
Meer dan 900 producten
Van meer dan 200 Italiaanse merken. Ook wat de Nederlandse supermarkt niet heeft.
-
Antonio denkt mee
Antonio komt uit Italië en weet wat er in een Italiaanse keuken hoort. Twijfel je? Stuur hem een WhatsApp.
Over dit product
Deze kaas met hele zwarte peperkorrels komt van Profumi di Calabria, een kleine producent uit San Calogero in de provincie Vibo Valentia. Hij wordt gemaakt van een mengsel van schapenmelk en koemelk, met zwarte peper door de wrongel. Het is een vacuüm verpakt stuk met wisselend gewicht, dus je kiest zelf het gewicht dat je nodig hebt.
Wat is Pecorino al Pepe Nero?
Pecorino is de verzamelnaam voor Italiaanse schapenkaas. Bij deze van Profumi di Calabria staat op het etiket schapenmelk en koemelk, zout, zwarte peper en stremsel. Door de koemelk is de kaas zachter en milder dan een pure schapenkaas, en de hele peperkorrels geven er op elke hap een scherp accent aan. De rijping is kort gehouden, waardoor de kaas goed snijdbaar blijft.
Zo gebruik je het
Snijd hem in dunne plakken voor op brood of in blokjes bij een glas wijn. Hij smelt goed, dus je kunt hem ook door een warme pasta roeren voor een snelle versie van cacio e pepe, of over een ovenschotel raspen. Op een plank met wat honing of peer erbij loopt de peper mooi door het zoete heen.
Smaak en kenmerken
Lichtgele tot ivoorwitte kaas met zwarte peperkorrels verspreid door het snijvlak. De smaak is zacht en romig met een zoute basis, en de peper komt er pas achteraan. De structuur is soepel en goed te snijden. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gewicht dat je kiest is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.
Welke wijn past erbij?
Een rode wijn met wat kruidigheid staat goed bij de peper, bijvoorbeeld een Cirò Rosso uit Calabrië of een Primitivo. Wil je wit, kies dan iets vols zoals een Fiano.
Bewaren
Bewaar de kaas gekoeld tussen 2 en 7 °C. Na het openen van de verpakking gebruik je hem binnen een paar dagen. Haal hem een half uur voor het serveren uit de koelkast, want op kamertemperatuur komt de smaak veel beter uit.
