MastroBontà
Freselle Classiche 300 g
€3,39
Profumi di Calabria
Soppressata Filzetta Piccante Calabrese pittige worst
€6,49
€29,50 per kg
Op voorraad
- Gratis verzending vanaf €80, daaronder vanaf €4,95
- Afhalen in Amstelveen is gratis
- Binnen 1 tot 3 werkdagen in huis
Vaak samen gekocht
Lekker erbij
Buonissimo!
Waarom smaakt dit anders?
De pittige salami in de Nederlandse supermarkt is fijn gemalen en krijgt zijn hitte vaak uit paprikapoeder. Deze soppressata komt van een klein bedrijf in Calabrië en wordt gemaakt met echte Calabrische peperoncino door grof gesneden varkensvlees. De worst wordt met de hand gevuld en tijdens het rijpen platgeperst, en dat zie je aan de ongelijke doorsnede. Je krijgt een heel stuk en bepaalt zelf hoe dik je snijdt.
-
Uit het Italiaanse schap
Dezelfde merken en soorten die je in Italië in de supermarkt koopt.
-
Meer dan 900 producten
Van meer dan 200 Italiaanse merken. Ook wat de Nederlandse supermarkt niet heeft.
-
Antonio denkt mee
Antonio komt uit Italië en weet wat er in een Italiaanse keuken hoort. Twijfel je? Stuur hem een WhatsApp.
Over dit product
Dit is de pittige soppressata filzetta van Profumi di Calabria, een klein bedrijf in San Calogero in Calabrië. Grof gesneden varkensvlees met zout, zwarte peper en Calabrische peperoncino, in een natuurdarm gestopt en tijdens het rijpen platgeperst. Het is een stuk met wisselend gewicht dat vacuüm verpakt bij je aankomt.
Wat is Soppressata Filzetta Piccante?
Soppressata is een Calabrische droge worst van grof gesneden varkensvlees met stukjes rugvet ertussen. Na het vullen wordt de worst tussen planken of onder gewichten platgedrukt, en in die geperste vorm rijpt hij een aantal weken. Soppressare betekent persen, vandaar de naam. Filzetta is het kleinere, smallere formaat, dunner dan de gewone soppressata, waardoor hij gelijkmatiger doorrijpt en vaster wordt. In de piccante gaat peperoncino door het beslag, de rode peper waar Calabrië om bekend staat.
Zo gebruik je het
Haal de darm eraf en snijd de worst schuin in plakjes van twee tot drie millimeter. Op een plank met brood, kaas en olijven doet hij het goed, en een plakje op een frisella met olijfolie is genoeg om het hele broodje op smaak te brengen. In blokjes door een tomatensaus geeft hij kleur en pit, en op een pizza die net uit de oven komt smelt het vet in het deeg.
Hoe pittig is het?
Middelmatig pittig. De peperoncino is duidelijk aanwezig en blijft even hangen, maar hij overheerst het vlees niet en is milder dan nduja. Wie van een gewone pittige salami houdt kan hier goed mee uit de voeten. Twijfel je, kies dan de dolce of de dolce rossa, die zijn zonder rode peper.
Smaak en kenmerken
De doorsnede is dieprood tot oranjerood met witte vetblokjes en een grove korrel. Het vlees is stevig en droog. De smaak is zout en vlezig met de warmte van de peperoncino erachteraan en zwarte peper eroverheen. Het is een stuk met wisselend gewicht, dus het gekozen gewicht is een richtgewicht en kan een paar gram schelen.
Bewaren
Bewaar het stuk koel, tussen 2 en 7 °C. Na het openen van het vacuüm gebruik je het binnen een paar dagen. Wikkel het dan in bakpapier of een schone doek in plaats van folie. Haal de worst een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak los.
