Penne Peperoni, Olive e Capperi

Preparazione

1. Stap 1
   Sciacquate bene i capperi salati sotto acqua corrente, poi lasciateli in ammollo in una ciotolina con acqua fredda per circa 10 minuti. Scolateli e tamponateli delicatamente prima di usarli.
2. Stap 2
   Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle.
3. Stap 3
   In una padella capiente fate scaldare un giro di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il cipollotto affettato e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, lasciando insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
4. Stap 4
   Unite i peperoni, i capperi dissalati e qualche foglia di basilico spezzettata. Regolate con poco sale, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i peperoni saranno morbidi.
5. Stap 5
   Tritate grossolanamente il prezzemolo e le olive. In un’altra padellina fate tostare il pangrattato con un filo di olio, poi aggiungete il trito e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.
6. Stap 6
   Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con i peperoni. Aggiungete poca acqua di cottura se serve e fate saltare brevemente.
7. Stap 7
   Servite completando con il pangrattato tostato, qualche oliva e un filo di olio extravergine a crudo.
8. Stap 8
   Il piatto è pronto per essere servito!