Spaghetti con Polpette al Sugo

Name: Spaghetti con Polpette al Sugo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gr Spaghetti; 1 bottiglia Passata di Pomodoro; 1 spicchio Aglio; 2 - 3 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva; A piacere Basilico; Quanto basta Sale; A piacere Parmigiano Reggiano grattugiato; 150 gr Macinato di Manzo; 150 gr Macinato di Maiale; 50 - 70 gr Pane Raffermo; 1 Uovo; 2 cucchiai Pangrattato; Per friggere Olio di Semi di Girasole

21 aprile 2026|Antonio Bracciale

Gli spaghetti con polpette al sugo sono un grande classico della cucina di casa, ricco di gusto e sempre capace di mettere tutti d’accordo. Il pomodoro cuoce lentamente con aglio, basilico e olio extravergine, mentre le polpette, fritte fino a doratura e poi lasciate insaporire nel sugo, rendono il piatto ancora più pieno e avvolgente.

⏱ Tempo di preparazione: 10 min

🔥 Tempo di cottura: 45 min

⌛ Tempo totale: 50 min

👥 Porzioni: 2

Ingredienti

Preparazione

Stap 1

In una pentola capiente dai bordi alti fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Stap 2

Nel frattempo dedicatevi alle polpette. Ammorbidite il pane raffermo con poca acqua, poi strizzatelo bene. Riunitelo in una ciotola con il macinato di manzo, il macinato di maiale, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Stap 3

Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
Stap 4

Formate le polpette, cercando di mantenerle di dimensione media, non troppo grandi.
Stap 5

Scaldate l’olio di semi di girasole a 170-180°C e friggete le polpette per circa 3-4 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Scolatele su carta assorbente.
Stap 6

Aggiungete le polpette nel sugo e lasciatele cuocere ancora per 10-15 minuti, così da farle insaporire bene.
Stap 7

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli 2 minuti prima del tempo di cottura completo, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Stap 8

In una padella versate una parte del sugo, senza polpette, poi aggiungete gli spaghetti scolati. Unite poca acqua di cottura e mescolate a fuoco medio fino a quando la pasta sarà ben amalgamata e il fondo risulterà cremoso.
Stap 9

Assaggiate gli spaghetti, regolate se necessario e impiattate. Completate con il sugo e le polpette tenuti da parte, basilico fresco e Parmigiano grattugiato.