Così com'è

I pomodori Così com'è sono coltivati esclusivamente nella Piana del Sele, in Campania, alle porte del Cilento. Il marchio è di Finagricola, cooperativa di Battipaglia, che segue tutta la filiera: dal seme e dalla piantina fino al barattolo.

I datterini rossi hanno polpa soda e succosa e un grado zuccherino da 7,5 a 10 Brix. I datterini gialli sono più dolci e meno acidi, da 9 a 12 Brix, con polpa morbida. Il rosso è perfetto per un classico sugo o la pizza, il giallo per sughi delicati, pesce e formaggi freschi.

Al naturale i pomodorini restano interi e sono conservati in acqua, per un sapore fresco. Intero in succo i pomodorini interi sono nel loro stesso succo, per un sugo più pieno. Da noi trovi entrambe le versioni del Datterino Rosso e del Datterino Giallo, in vasetto da 350 g.

Le piante crescono in coltura protetta, ciascuna sostenuta dal proprio tutore, e l'impollinazione è affidata ai bombi. I pomodori vengono raccolti a mano man mano che maturano sulla pianta. A poche ore dalla raccolta comincia la lavorazione, con un metodo delicato senza lunghe cotture.