MastroBontà
Freselle Classiche 300 g
€3,39
Profumi di Calabria
Pancetta Arrotolata Dolce Calabrese artigianale
€8,59
€27,71 al kg
Disponibile
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- Il ritiro ad Amstelveen è gratuito
- A casa tua in 1-3 giorni lavorativi
Spesso acquistati insieme
Ci sta bene
Buonissimo!
Perché ha un sapore diverso?
In de Nederlandse supermarkt koop je spekblokjes of ontbijtspek, bijna altijd gerookt en in een paar dagen klaar. Deze pancetta komt van een klein bedrijf in Calabrië en wordt niet gerookt maar gezouten, gekruid met zwarte peper en venkelzaad en daarna maanden gedroogd. Je krijgt een heel stuk en bepaalt zelf hoe dik je snijdt. Dat verschil proef je het sterkst als je hem rauw op brood legt.
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Dallo scaffale italiano
Le stesse marche e gli stessi tipi che compri al supermercato in Italia.
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Più di 900 prodotti
Di più di 200 marche italiane. Anche quello che il supermercato olandese non ha.
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Antonio ti dà una mano
Antonio viene dall'Italia e sa cosa serve in una cucina italiana. Hai dubbi? Scrivigli su WhatsApp.
Su questo prodotto
Questa è la pancetta arrotolata di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. La pancia di suino viene salata, condita con pepe nero e finocchietto e poi arrotolata stretta, per stagionare per mesi. Dolce qui significa senza peperoncino, quindi delicata. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.
Che cos'è la Pancetta Arrotolata Dolce?
La pancetta si ricava dalla pancia del maiale, la stessa parte da cui viene il lardo striato. Nella versione arrotolata quel pezzo piatto viene massaggiato con sale, pepe nero, semi di finocchio e un po' di zuccheri, poi arrotolato e infine asciugato e stagionato. Arrotolandola si ottiene la sezione tonda con la spirale di carne e grasso. La pancetta tesa invece resta piatta durante la stagionatura e ha quindi una forma rettangolare. Da non confondere con il guanciale, che viene dalla guancia, ha molto più grasso e in padella si comporta in modo diverso. Il guanciale lo vendo a parte in negozio.
Come si usa
Taglia il rotolo a fette sottilissime e mettile sul tagliere con pane, olive e formaggio. Così il finocchietto si sente meglio. Se la vuoi cuocere, taglia fette più spesse e poi dadini, e falli sciogliere lentamente in padella fredda senza olio. Quel grasso è la base per una pasta al pomodoro, per i fagioli o per un risotto. Anche una fetta sottile avvolta intorno a verdure grigliate o a un pezzo di pollame funziona bene.
Gusto e caratteristiche
La sezione è rosa scuro con larghe venature bianche disposte a spirale. La carne è soda e si taglia bene. Il gusto è sapido e pieno, con il pepe sullo sfondo e una nota chiara di anice data dal finocchietto. Piccante non è, dolce indica la versione delicata senza peperoncino rosso. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.
Conservazione
Conserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli la pancetta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla, così il gusto si apre.
