Fiore di Puglia
Taralli Gusto Classico 250 g
€2,29
Profumi di Calabria
Pecorino alle Mandorle calabrese artigianale
€8,39
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Buonissimo!
Perché ha un sapore diverso?
In de Nederlandse supermarkt vind je pecorino hooguit als harde, lang gerijpte raspkaas. Deze komt van een kleine producent in Vibo Valentia die de kaas jong houdt, zodat hij zacht en snijdbaar blijft. De amandelen gaan erin voordat de kaas gaat rijpen, iets wat je in een fabriekskaas vrijwel nooit tegenkomt. Het zijn met de hand gesneden stukken, dus elk stuk weegt net iets anders.
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Dallo scaffale italiano
Le stesse marche e gli stessi tipi che compri al supermercato in Italia.
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Più di 900 prodotti
Di più di 200 marche italiane. Anche quello che il supermercato olandese non ha.
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Antonio ti dà una mano
Antonio viene dall'Italia e sa cosa serve in una cucina italiana. Hai dubbi? Scrivigli su WhatsApp.
Su questo prodotto
Questo pecorino alle mandorle arriva da Profumi di Calabria, un piccolo produttore di San Calogero, in provincia di Vibo Valentia. Il formaggio è fatto con latte di pecora pastorizzato e nella cagliata finiscono pezzetti di mandorla. È un pezzo sottovuoto a peso variabile, quindi scegli tu la pezzatura che ti serve.
Cos'è il Pecorino alle Mandorle?
Pecorino è il nome che in Italia si dà ai formaggi di latte di pecora. In questa versione le mandorle vengono aggiunte prima che la forma vada a stagionare. In etichetta leggiamo latte di pecorino pastorizzato, sale, mandorle 0,25% e caglio. La stagionatura breve lascia il formaggio morbido e facile da tagliare, con i pezzetti di mandorla ben visibili al taglio.
Come si usa
Taglialo a fette o a cubetti e portalo in tavola su un tagliere con del miele o della confettura di fichi. Sta bene anche in insalata con pera o rucola, oppure a fine pasto con un bicchiere di vino. Grattugiato sulla pasta calda rende poco, perché la mandorla si perde, quindi meglio servirlo freddo o a temperatura ambiente.
Gusto e caratteristiche
Colore avorio, pasta compatta ma non dura, con i pezzetti bruni di mandorla nel taglio. Il gusto è cremoso e leggermente salato, con una nota dolce e di frutta secca data dalla mandorla. È un pezzo a peso variabile, quindi la pezzatura che scegli è indicativa e può variare di qualche grammo.
Quale vino abbinare?
Un rosso calabrese a base di gaglioppo, come un Cirò, ci sta bene. Se lo vuoi più leggero, scegli un bianco secco con un po' di struttura. Con la mandorla funziona anche un bicchiere di passito.
Conservazione
Conserva il formaggio in frigorifero tra 2 e 7 °C. Dopo l'apertura consumalo entro qualche giorno. Tiralo fuori dal frigo mezz'ora prima di servirlo, perché a temperatura ambiente il gusto si sente molto meglio.
