MastroBontà
Freselle Classiche 300 g
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Profumi di Calabria
Soppressata Filzetta Dolce Calabrese artigianale
€6,79
€28,29 al kg
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Buonissimo!
Perché ha un sapore diverso?
De salami in de Nederlandse supermarkt is fijn gemalen en in een paar weken klaar. Deze soppressata komt van een klein bedrijf in Calabrië, wordt grof gesneden, in een natuurdarm gestopt en tijdens het rijpen platgeperst. Daardoor zie je de stukjes vlees en vet in de doorsnede en proef je het vlees zelf, niet alleen de kruiden. Je krijgt een heel stuk en bepaalt zelf hoe dik je snijdt.
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Dallo scaffale italiano
Le stesse marche e gli stessi tipi che compri al supermercato in Italia.
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Più di 900 prodotti
Di più di 200 marche italiane. Anche quello che il supermercato olandese non ha.
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Antonio ti dà una mano
Antonio viene dall'Italia e sa cosa serve in una cucina italiana. Hai dubbi? Scrivigli su WhatsApp.
Su questo prodotto
Questa è la soppressata filzetta dolce di Profumi di Calabria, un piccolo laboratorio di San Calogero, in Calabria. Carne di maiale a grana grossa, condita con sale e pepe nero, insaccata in budello naturale e pressata durante la stagionatura. Dolce qui significa senza peperoncino. È un pezzo a peso variabile che arriva confezionato sottovuoto.
Che cos'è la Soppressata Filzetta Dolce?
La soppressata è un salame calabrese di carne di maiale a grana grossa con pezzetti di lardo di schiena. Dopo l'insacco il salame viene schiacciato tra assi o sotto pesi, e in quella forma pressata stagiona per alcune settimane. Da lì viene il nome, perché soppressare vuol dire pressare. Filzetta è il formato più piccolo e stretto: più sottile della soppressata normale, quindi stagiona in modo più uniforme e resta più compatta. In questa dolce ci sono solo sale e pepe nero come condimento, niente peperoncino.
Come si usa
Togli il budello e taglia il salame in diagonale a fette di due o tre millimetri, un po' più spesse di come taglieresti un salame del supermercato. Così la grana grossa della carne resta visibile. Metti le fette sul tagliere con pane, olive e formaggio, oppure su una frisella con un filo di olio. A dadini finisce bene anche in un sugo per la pasta o su una pizza appena sfornata.
Gusto e caratteristiche
La sezione è rosso scuro con evidenti cubetti bianchi di grasso, a grana grossa e non macinata fine. La carne è soda e asciutta e si taglia bene. Il gusto è sapido e carnoso con il pepe nero in evidenza, senza piccantezza. È un pezzo a peso variabile, quindi il peso scelto è indicativo e può variare di qualche grammo.
Conservazione
Conserva il pezzo in frigorifero, tra 2 e 7 °C. Dopo aver aperto il sottovuoto usalo entro pochi giorni e avvolgilo nella carta da forno o in un panno pulito invece che nella pellicola. Togli il salame dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo, così il gusto si apre.
