Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 30 min
Totale tijd: 40 min
Aantal personen: 2
Ingrediënten
- 250 gPenne rigate
- 2Paprika's
- 2 - 3 eetlepelsExtra vergine olijfolie
- Naar wensTaggiasche-olijven
- 1 eetlepelKappertjes
- 1Lente-ui
- 1 teentjeKnoflook
- 30 gPaneermeel
- Enkele blaadjesBasilicum
- Naar wensPeterselie
Bereiding
- Stap 1Spoel de gezouten kappertjes goed af onder stromend water en laat ze daarna ongeveer 10 minuten weken in een kommetje met koud water. Giet ze af en dep ze voorzichtig droog voor gebruik.
- Stap 2Was de paprika’s, verwijder de steel, de zaadjes en de witte binnenkant en snijd ze daarna in reepjes.
- Stap 3Verhit in een ruime koekenpan een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de gesneden lente-ui en het licht geplette teentje knoflook toe en laat een paar minuten op zacht vuur op smaak komen.
- Stap 4Voeg de paprika’s, de ontzoute kappertjes en een paar gescheurde basilicumblaadjes toe. Breng op smaak met een beetje zout, meng en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken tot de paprika’s zacht zijn.
- Stap 5Hak de peterselie en de olijven grof. Rooster in een ander pannetje het paneermeel met een scheutje olie, voeg dan de gehakte peterselie en olijven toe en laat een paar minuten op smaak komen, terwijl je regelmatig roert.
- Stap 6Kook de pasta in ruim gezouten water, giet hem al dente af en doe hem in de koekenpan met de paprika’s. Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe en roerbak kort.
- Stap 7Serveer met het geroosterde paneermeel, een paar olijven en een scheutje rauwe extra vergine olijfolie.
- Stap 8Het gerecht is klaar om te serveren!
Welke producten worden in dit recept gebruikt?
De volgende producten worden aanbevolen bij dit recept:
-23%
Korting
Iposea Olive Taggiasche in Extra Vergine Olijfolie 180 g
Iposea Olive Taggiasche in Extra Vergine Olijfolie 180 g
Prijs met korting
€4,99
Normale prijs €6,49
D'Amico Olive Verdi Snocciolate groene olijven zonder pit 290 g
D'Amico Olive Verdi Snocciolate groene olijven zonder pit 290 g
€2,99
0 reacties