Name: Penne Peperoni, Olive e Capperi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gr Pasta, Penne Rigate; 2 Peperoni; 2 - 3 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva; A piacere Olive Taggiasche; 1 cucchiaio Capperi; 1 Cipollotto; 1 spicchio Aglio; 30 gr Pangrattato; Qualche foglia Basilico; A piacere Prezzemolo

Voorbereidingstijd: 15 min

Kooktijd: 30 min

Totale tijd: 40 min

Aantal personen: 2

Ingrediënten

250 grPasta, Penne Rigate
2Peperoni
2 - 3 cucchiaiOlio Extravergine d'Oliva
A piacereOlive Taggiasche
1 cucchiaioCapperi
1Cipollotto
1 spicchioAglio
30 grPangrattato
Qualche fogliaBasilico
A piacerePrezzemolo

Bereiding

Fase 1
Sciacquate bene i capperi salati sotto acqua corrente, poi lasciateli in ammollo in una ciotolina con acqua fredda per circa 10 minuti. Scolateli e tamponateli delicatamente prima di usarli.
Fase 2
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle.
Fase 3
In una padella capiente fate scaldare un giro di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il cipollotto affettato e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, lasciando insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
Fase 4
Unite i peperoni, i capperi dissalati e qualche foglia di basilico spezzettata. Regolate con poco sale, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i peperoni saranno morbidi.
Fase 5
Tritate grossolanamente il prezzemolo e le olive. In un’altra padellina fate tostare il pangrattato con un filo di olio, poi aggiungete il trito e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.
Fase 6
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con i peperoni. Aggiungete poca acqua di cottura se serve e fate saltare brevemente.
Fase 7
Servite completando con il pangrattato tostato, qualche oliva e un filo di olio extravergine a crudo.
Fase 8
Il piatto è pronto per essere servito!