Buon appetito!
Lasagne alla bolognese
Queste sono le lasagne alla bolognese come si fanno da noi in Italia la domenica. Il ragù si fa con macinato misto e un trito di carota, sedano e cipolla, e deve cuocere piano per almeno due ore. È lì che nasce il sapore. La besciamella la prendi già pronta. Due confezioni bastano per una teglia intera e il risultato è bello cremoso. Le vuoi come al Sud? Metti tra gli strati qualche fetta di uovo sodo. Il mio consiglio: prepara subito due teglie. Una per oggi e una per il congelatore. Così in una sera piena hai una vera cena italiana in tavola in un'ora.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 160 min
- Totale
- 190 min
- Persone
- 6
Ingredienti
Per 6 persone
- 300 g Sfoglie per lasagne
- 500 g Macinato misto manzo e maiale
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 1 Cipolla
- 2 - 3 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
- 100 ml Vino rosso secco
- 700 ml Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- 1 litro (2 confezioni) Besciamella
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 Uova sode a fette (facoltative)
- Quanto basta Sale
- q.b. Pepe nero
Portalo a casa
8 ingredienti dal negozio
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Preparazione
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla.
- Scalda l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso e fai appassire le verdure a fuoco medio per 5 o 6 minuti.
- Unisci il macinato, alza la fiamma e rosolalo bene finché è sgranato e dorato. Prenditi il tempo, perché è proprio la rosolatura a dare sapore al ragù.
- Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare del tutto.
- Aggiungi il concentrato alla carne, versa la passata e sciacqua la bottiglia con mezzo bicchiere d'acqua.
- Fai sobbollire il ragù con il coperchio socchiuso per almeno 2 ore a fuoco bassissimo. Aggiungi un goccio d'acqua ogni tanto se si asciuga troppo e regola di sale e pepe nero. Il ragù deve essere cremoso, non acquoso.
- Metti anche l'uovo? Rassoda le uova in 9 minuti, lasciale raffreddare e tagliale a fette.
- Preriscalda il forno statico a 180 gradi (ventilato 160 gradi).
- Controlla sulla confezione se le sfoglie vanno sbollentate. Le sfoglie secche di solito vanno direttamente in teglia, purché il condimento sia abbastanza cremoso.
- Componi le lasagne in una teglia di circa 30 per 20 cm. Inizia con un velo di ragù e besciamella sul fondo, poi sfoglia, ragù, besciamella, qualche fetta di uovo e una manciata di Parmigiano Reggiano. Ripeti fino ad avere cinque strati.
- Termina con ragù, besciamella e il resto del Parmigiano per una crosticina dorata.
- Cuoci le lasagne in forno statico a 180 gradi (ventilato 160 gradi) per circa 40 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sfrigolano.
- Lasciale riposare 10 minuti prima di tagliarle, così gli strati restano compatti. Vuoi congelarne una teglia? Fallo prima della cottura e lasciala scongelare una notte in frigo prima di infornarla.
