Freselle: de eenvoudige smaak van het Zuiden

Bereiding

1. Stap 1
   Bevochtig de freselle snel onder stromend water, net lang genoeg om ze iets zachter te maken zonder dat ze te week worden. Leg ze daarna op een bord of schaal.
2. Stap 2
   Breng de kerstomaatjes op smaak met extra vergine olijfolie, zout, oregano en gescheurde basilicum. Meng goed en laat een paar minuten op smaak komen.
3. Stap 3
   Verdeel de op smaak gebrachte kerstomaatjes over de freselle en werk daarna af met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, telkens met een andere combinatie.
4. Stap 4
   Je kunt ze bijvoorbeeld proberen met aubergine in olie en kerstomaatjes, voor een rijkere, mediterrane smaak, of met tonijnfilets en kerstomaatjes, voor een eenvoudige en smaakvolle versie.
5. Stap 5
   Voor een nog lekkerdere fresella kun je ook ansjovisfilets of mozzarella bocconcini toevoegen, steeds met de ingrediënten in balans.
6. Stap 6
   Groene of zwarte olijven kies je vrij naar eigen smaak, of je gebruikt ze samen om de fresella een nog uitgesprokener smaak te geven.
7. Stap 7
   Laat de freselle na het beleggen een paar minuten op het bord rusten. Na verloop van tijd wordt het vocht van het water en het beleg opgenomen door het beschuitachtige brood, dat geleidelijk zachter en aangenamer wordt om te eten.
8. Stap 8
   Serveer ze en eet ze direct van het bord: net belegd kunnen ze nog vrij kwetsbaar zijn en breken. Gebruik daarom het best mes en vork, zodat je ze makkelijker kunt snijden en optimaal kunt proeven.