Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Name: Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1 fles Passata di pomodoro (gezeefde tomaten); 1 teentje Knoflook; 2 - 3 eetlepels Extra vergine olijfolie; Naar wens Basilicum; Naar smaak Zout; Naar wens Geraspte Parmigiano Reggiano; 150 g Rundergehakt; 150 g Varkensgehakt; 50 - 70 g Oudbakken brood; 1 Ei; 2 eetlepels Paneermeel; Om te frituren Zonnebloemolie

Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is een grote klassieker uit de huiskeuken, vol smaak en altijd in staat om iedereen tevreden te stellen. De tomaat kookt langzaam met knoflook, basilicum en extra vergine olijfolie, terwijl de gehaktballetjes, goudbruin gebakken en daarna in de saus op smaak gekomen, het gerecht nog voller en omhullender maken.

Voorbereidingstijd: 10 min

Kooktijd: 45 min

Totale tijd: 50 min

Aantal personen: 2

Ingrediënten

250 gSpaghetti
1 flesPassata di pomodoro (gezeefde tomaten)
1 teentjeKnoflook
2 - 3 eetlepelsExtra vergine olijfolie
Naar wensBasilicum
Naar smaakZout
Naar wensGeraspte Parmigiano Reggiano
150 gRundergehakt
150 gVarkensgehakt
50 - 70 gOudbakken brood
1Ei
2 eetlepelsPaneermeel
Om te friturenZonnebloemolie

Bereiding

Stap 1
Fruit in een ruime pan met hoge randen het teentje knoflook in de extra vergine olijfolie. Voeg de passata di pomodoro, het water, een paar basilicumblaadjes en een snufje zout toe. Meng en laat op zacht vuur koken.
Stap 2
Wijd je ondertussen aan de gehaktballetjes. Week het oudbakken brood met een beetje water en knijp het daarna goed uit. Doe het in een kom samen met het rundergehakt, het varkensgehakt, het ei, het paneermeel, de geraspte Parmigiano, een snufje zout en een draai peper.
Stap 3
Kneed tot een egaal mengsel en laat het ongeveer 20 minuten rusten.
Stap 4
Draai de balletjes, en probeer ze middelgroot te houden, niet te groot.
Stap 5
Verhit de zonnebloemolie tot 170-180°C en frituur de balletjes ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de buitenkant mooi goudbruin is. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 6
Voeg de balletjes toe aan de saus en laat ze nog 10 tot 15 minuten meekoken, zodat ze goed op smaak komen.
Stap 7
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti. Giet hem 2 minuten voor het einde van de kooktijd af en houd een soeplepel kookvocht apart.
Stap 8
Doe in een koekenpan een deel van de saus, zonder balletjes, en voeg dan de afgegoten spaghetti toe. Voeg een beetje kookvocht toe en meng op middelhoog vuur tot de pasta goed gebonden is en de bodem romig wordt.
Stap 9
Proef de spaghetti, breng indien nodig verder op smaak en dien op. Werk af met de apart gehouden saus en balletjes, verse basilicum en geraspte Parmigiano.