Orecchiette N°87 Le Leggendarie 500 g

Rummo Orecchiette N°87 zijn het meest typische formaat uit de Apulische keuken, hier in de lijn Le Leggendarie en in een pak van 500 g. De holle vorm vangt de saus op en de dikkere rand geeft ze beet. Rummo maakt ze in Benevento volgens het Metodo Lenta Lavorazione.

Zo gebruik je het
Kook ze twaalf minuten in ruim kokend water met zout. Het bekendste recept is met cime di rapa, knoflook, ansjovis en peperoncino, maar door die holle vorm passen ze ook bij fijnere sauzen met vis, of bij broccoli met geroosterd broodkruim.

Smaak en kenmerken
Ruw oppervlak en een dikte van 1,45 mm, waardoor je stevig moet kauwen. Het midden is dun en de rand voller, dus elk oorkje heeft twee verschillende texturen op het bord. Eén ingrediënt op het etiket: durumtarwegriesmeel. Pak van 500 g.