Carpaccio di Tartufi Estivi in Olio Extravergine di Oliva 45 g

Urbani Tartufi werkt sinds 1852 met truffel in Sant'Anatolia di Narco, in Umbrië. Dit carpaccio bestaat uit dunne plakjes zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.), 40 procent, bewaard in extra vierge olijfolie met natuurlijk aroma van zwarte truffel en zout. Een potje van 45 g gaat verder dan je denkt, want je hebt er per keer weinig van nodig.

Zo gebruik je het
Altijd koud en op het laatst. Op crostini of bruschetta zijn twee of drie plakjes per sneetje genoeg. Voor tagliatelle voor twee reken je een volle theelepel, buiten het vuur door de pasta geroerd samen met een scheutje van de olie uit het potje. Op een spiegelei of een omelet leg je het vlak voordat het op tafel komt. Truffel moet je niet meekoken: door de hitte verdampt het aroma, dus voeg het altijd als laatste toe. Na openen in de koelkast bewaren en binnen zeven dagen opmaken.

Smaak en kenmerken
Zomertruffel ruikt milder dan de zwarte wintertruffel en is fijner, met een toon van hazelnoot en gedroogde paddenstoel. De extra vierge olijfolie houdt de plakjes zacht en neemt zelf ook geur op, dus gooi die niet weg. Eerlijk erbij: naast de truffel staat er ook natuurlijk aroma van zwarte truffel in de lijst, dat het aroma versterkt. Glutenvrij, zonder ggo, geschikt voor veganisten. Netto 45 g.