Gocce di Tartufo Bianco Condimento a Base di Olio Extravergine 100 ml

Gocce di Tartufo Bianco is een smaakmaker, geen pure truffelolie. Het etiket is er duidelijk over: smaakmaker op basis van extra vierge olijfolie, op smaak gebracht met witte truffel. De geur komt vrijwel helemaal van het natuurlijke aroma van witte truffel; echte witte truffel (Tuber magnatum Pico) staat er voor 0,1% in. Toch werkt het prima, en je hebt er echt maar een paar druppels van nodig. Urbani Tartufi maakt het in Sant'Anatolia di Narco, in Umbrië, sinds 1852.

Zo gebruik je het
Alleen koud, op het laatst. Op twee crostini zijn vier of vijf druppels genoeg. Voor tagliolini voor twee reken je een krappe theelepel, buiten het vuur erdoor geroerd. Op een spiegelei of een omelet laat je de druppels vallen vlak voordat het op tafel komt. Ook lekker over carpaccio, gekookte aardappelen, puree en verse kaas. Truffel moet je nooit meekoken: op het vuur verdampt het aroma en houd je alleen olie over. Wees zuinig, want overdrijven gaat makkelijk.

Smaak en kenmerken
De geur is die van witte truffel, knoflook en hooi tegelijk, uitgesproken en blijvend. De basis is extra vierge olijfolie, dus in de mond blijft het rond en niet zwaar. Het flesje van 100 ml heeft een smalle hals en doseert goed, wat helpt om niet te veel te nemen. Glutenvrij, zonder ggo, geschikt voor veganisten. Bewaren op een koele, droge plek, uit het licht.