Buon appetito!
Mezzi rigatoni cacio e uova
Pasta cacio e uova is een eenvoudig, rijk en heel romig eerste gerecht, gemaakt met eerlijke en smaakvolle ingrediënten. In deze versie met mezzi rigatoni komt langzaam gefruite ui samen met eieren, parmigiano, pecorino en peper, voor een omhullend resultaat met een volle smaak.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 20 min
- Totaal
- 25 min
- Personen
- 2
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 250 g Pasta, Mezzi Rigatoni
- 4 tot 5 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 Ui
- 2 tot 3 Eieren
- Naar smaak Geraspte Parmigiano Reggiano
- Naar smaak Geraspte pecorino
- Naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Haal het in huis
6 ingrediënten uit de winkel
Zo maak je het
- Snijd de ui fijn en fruit hem op laag vuur in extra vergine olijfolie. Hij moet langzaam slinken en zacht en romig worden, zonder te verbranden.
- Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook, zodat je die al klaar hebt voor het koken van de pasta.
- Snijd een halve of een kleine ui fijn en fruit hem op laag vuur in extra vergine olijfolie. Hij moet goed slinken en zacht en romig worden, zonder te verbranden.
- Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook, zodat je die al klaar hebt voor het koken van de pasta.
- Wanneer de ui goed geslonken is, klop je in een kom de eieren met geraspte parmigiano, geraspte pecorino en een royale draai peper, tot een egaal mengsel.
- Kook de mezzi rigatoni in het gezouten water en giet ze al dente af, houd wat kookvocht apart.
- Kook de mezzi rigatoni in het gezouten water en giet ze al dente af, houd wat kookvocht apart.
- Zet het vuur uit en voeg het mengsel van eieren en kaas toe, terwijl je meteen en snel roert. Voeg indien nodig telkens een beetje kookvocht toe tot een gladde en omhullende crème.
- Dien op en werk af met extra peper, naar wens.
