Cacio e Pepe 185 g

Tigullio Cacio e Pepe is een kant-en-klare saus met pecorino en zwarte peper, precies zoals de verkoopbenaming op het potje aangeeft. Het is dus geen basilicumpesto maar een witte crème naar het Romeinse pastagerecht. De Pecorino Romano DOP zit er voor 6% in en de zwarte peper voor 0,7%, in een glazen potje van 185 g uit de lijn Natura Rustica.

Zo gebruik je hem
Eén potje van 185 g is genoeg voor ongeveer vier porties. Verhit de saus niet op het vuur, anders schift de kaas: doe hem in een kom, roer per portie een lepel pastakookvocht erdoor tot hij glad is en meng de pasta er buiten het vuur doorheen. Zout het kookwater nauwelijks, want de saus is al zout genoeg. Hij werkt ook bij gnocchi, op een net gebakken pizza bianca of om een risotto mee af te maken. Bewaar hem na openen in de koelkast en gebruik hem binnen 5 dagen.

Smaak en kenmerken
De structuur is fluweelzacht dankzij courgette, aardappel en ricotta, die de zoute punt van de Pecorino Romano DOP verzachten. De zwarte peper is duidelijk aanwezig maar niet scherp, en de kleur blijft licht ivoor. Tigullio vermeldt op het etiket glutenvrij. Bevat melk en kan sporen bevatten van noten en ei.