Pesto Ricotta, Tartufo e Pepe Nero 185 g

Ricotta, zwarte zomertruffel en zwarte peper in een lichte, fluweelzachte saus. De truffel is Tuber aestivum, gedroogd en geweekt, en zit er voor 0,48 procent in: weinig, zoals in bijna alle sauzen van dit type, en daarom staat er in de ingrediëntenlijst ook een aroma dat de geur ondersteunt.

Zo gebruik je het
Eén potje van 185 g is genoeg voor ongeveer 400 g pasta, vier porties, en komt het best tot zijn recht op tagliolini en tagliatelle. Zout het kookwater licht, doe een lepel per persoon in een kom en roer hem los met een beetje kookwater: op het vuur verliest truffel meteen zijn geur. Ook lekker bij eieren en bij wit vlees. Na openen bewaar je het potje maximaal vijf dagen in de koelkast, met een laagje olijfolie erop.

Smaak en kenmerken
Volle, aardse smaak, waarbij de zwarte peper van 0,02 procent op de achtergrond blijft. De basis is champignon, aardappel en aubergine, met 6 procent ricotta en Pecorino Romano DOP. Er zit knoflook in. Op het etiket staat glutenvrij.