Buon appetito!
Pasta e patate alla napoletana
Pasta e patate alla napoletana is een eenvoudig en eerlijk gerecht uit de traditie. Zoals bij veel volksrecepten bestaat er niet één versie: iedereen maakt het op zijn eigen manier, ook afhankelijk van de ingrediënten die je in huis hebt. Je kunt provola, pancetta, guanciale of lardo toevoegen, maar het is ontstaan als een eenvoudig gerecht. Juist daarom is gemengde pasta (pasta mista) het meest geschikt, want vroeger gebruikte men de verschillende soorten pasta die nog in de voorraadkast lagen samen.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 45 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 2
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 250 Pasta Mista
- Royaal Extra vierge olijfolie
- 450 tot 550 g Aardappelblokjes
- Korst van Parmigiano Reggiano
- Fijngehakte wortel, selderij en ui
- 1 eetlepel Tomatenpuree
- Optioneel Guanciale of pancetta
- Optioneel Gerookte provola of scamorza
- Naar smaak Basilicum
- Naar smaak Zout
Haal het in huis
7 ingrediënten uit de winkel
Zo maak je het
- Schil eerst de aardappelen en snijd ze in blokjes. Als je wilt, kun je beginnen met een beetje pancetta, guanciale of lardo aan te bakken, maar dat is optioneel.
- Maak een fijne snijmix van wortel, selderij en ui en fruit deze aan met extra vergine olijfolie en een snufje zout. Voeg een eetlepel tomatenconcentraat toe en meng goed.
- Voeg de aardappelen toe en, als je die gebruikt, ook de korsten van Parmigiano. Bedek met water, voeg zout toe en laat met deksel ongeveer 20 minuten koken.
- Plet daarna een deel van de aardappelen om het gerecht romiger te maken. Voeg de gemengde pasta toe en ga verder met garen door telkens een soeplepel warm water toe te voegen, tot de pasta gaar is en alles romig is.
- Voeg op het einde peper en met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe, en controleer eerst of er genoeg zout in zit.
