De Cecco

Naast klassieke en regionale vormen zoals orecchiette, mafaldine, gnocchetti sardi, corallini en gramigna vind je eierlasagne en cannelloni, aardappelgnocchi ook glutenvrij, maïspaneermeel, tomatenpassata en kant-en-klare sauzen zoals ragù alla bolognese, arrabbiata en olijvensaus.

De Cecco gebruikt grof griesmeel, gekneed met koud bronwater onder de 15 graden, bronzen matrijzen en langzaam drogen bij lage temperatuur: sommige vormen drogen tot wel 36 uur. Het resultaat is een ruwe, poreuze pasta die al dente blijft en de saus goed vasthoudt.

In Fara San Martino, in Abruzzo, aan de voet van de Majella, waar de familie De Cecco sinds 1831 graan maalt en sinds 1886 pasta maakt. Het koude bronwater onder de fabriek is nog steeds onderdeel van de productiemethode.

Ja. In ons assortiment vind je verse glutenvrije aardappelgnocchi van 400 g, heerlijk met boter en salie of met een tomatensaus. De Cecco heeft een eigen glutenvrije reeks en wij voegen meer vormen toe zodra die beschikbaar zijn.