Buon appetito!
Mezzi Rigatoni Cacio e Uova
La pasta cacio e uova è un primo piatto semplice, ricco e molto cremoso, preparato con ingredienti genuini e saporiti. In questa versione con i mezzi rigatoni, la cipolla appassita lentamente si unisce a uova, parmigiano, pecorino e pepe, per un risultato avvolgente e dal gusto pieno.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 25 min
- Persone
- 2
Ingredienti
Per 2 persone
- 250 gr Pasta, Mezzi Rigatoni
- 4 - 5 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Cipolla
- 2 - 3 Uova
- A piacere Parmigiano Reggiano grattugiato
- A piacere Pecorino grattugiato
- Quanto basta Sale
- q.b. Pepe
Portalo a casa
6 ingredienti dal negozio
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Deve appassire lentamente e diventare morbida e cremosa, senza bruciarsi.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata, così da averla già pronta per la cottura della pasta.
- Trita finemente mezza cipolla o una piccola cipolla e falla soffriggere in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Deve appassire bene e diventare morbida e cremosa, senza bruciarsi.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata, così da averla già pronta per la cottura della pasta.
- Quando la cipolla è ben appassita, in una ciotola sbatti le uova con parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci i mezzi rigatoni nell’acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Cuoci i mezzi rigatoni nell’acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Spegni il fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggi, mescolando subito e velocemente. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
- Impiatta e completa con altro pepe, se gradito.
