Name: Mezzi Rigatoni Cacio e Uova
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gr Pasta, Mezzi Rigatoni; 4 - 5 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva; 1 Cipolla; 2 - 3 Uova; A piacere Parmigiano Reggiano grattugiato; A piacere Pecorino grattugiato; Quanto basta Sale; q.b. Pepe

Voorbereidingstijd: 10 min

Kooktijd: 20 min

Totale tijd: 25 min

Aantal personen: 2

Ingrediënten

250 grPasta, Mezzi Rigatoni
4 - 5 cucchiaiOlio Extravergine d'Oliva
1Cipolla
2 - 3 Uova
A piacereParmigiano Reggiano grattugiato
A piacerePecorino grattugiato
Quanto bastaSale
q.b.Pepe

Bereiding

Fase 1
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Deve appassire lentamente e diventare morbida e cremosa, senza bruciarsi.
Fase 2
Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata, così da averla già pronta per la cottura della pasta.
Fase 3
Trita finemente mezza cipolla o una piccola cipolla e falla soffriggere in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Deve appassire bene e diventare morbida e cremosa, senza bruciarsi.
Fase 4
Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata, così da averla già pronta per la cottura della pasta.
Fase 5
Quando la cipolla è ben appassita, in una ciotola sbatti le uova con parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 6
Cuoci i mezzi rigatoni nell’acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Fase 7
Cuoci i mezzi rigatoni nell’acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Fase 8
Spegni il fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggi, mescolando subito e velocemente. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
Fase 9
Impiatta e completa con altro pepe, se gradito.