Name: Pasta e Patate alla Napoletana
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 Pasta Mista; Abbondante Olio extravergine d'oliva; 450 - 550 gr Patate a cubetti; Crosta di Parmigiano Reggiano; Trito di Carote, Sedano e Cipolla; 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro; Facoltativo Guanciale o Pancetta; Facoltativo Provola o Scamorza Affumicata; A piacere Basilico; Quanto basta Sale

Voorbereidingstijd: 10 min

Kooktijd: 45 min

Totale tijd: 50 min

Aantal personen: 2

Ingrediënten

250Pasta Mista
AbbondanteOlio extravergine d'oliva
450 - 550 grPatate a cubetti
Crosta di Parmigiano Reggiano
Trito di Carote, Sedano e Cipolla
1 cucchiaioConcentrato di Pomodoro
FacoltativoGuanciale o Pancetta
FacoltativoProvola o Scamorza Affumicata
A piacereBasilico
Quanto bastaSale

Bereiding

Fase 1
Per prima cosa, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Se vuoi, puoi iniziare facendo rosolare un po’ di pancetta, guanciale o lardo, ma è facoltativo.
Fase 2
Prepara un trito di carota, sedano e cipolla e fallo soffriggere con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene.
Fase 3
Unisci le patate e, se le usi, anche le scorze di Parmigiano. Copri con acqua, aggiungi il sale e lascia cuocere con coperchio per circa 20 minuti.
Fase 4
Schiaccia poi una parte delle patate per rendere il piatto più cremoso. Aggiungi la pasta mista e continua la cottura aggiungendo acqua calda un mestolo alla volta, fino a quando la pasta sarà cotta e il tutto risulterà cremoso.
Fase 5
A fine cottura aggiungi pepe e foglie di basilico spezzate a mano, controllando prima se è giusta di sale.