Buon appetito!
Pasta e patate alla napoletana
La pasta e patate alla napoletana è un piatto semplice e genuino della tradizione. Come molte ricette popolari, non esiste una sola versione: ognuno la prepara a modo proprio, anche in base agli ingredienti che ha in casa. Si possono aggiungere provola, pancetta, guanciale o lardo, ma nasce come piatto povero. Proprio per questo la pasta mista è la più indicata, perché un tempo si usavano insieme i diversi formati di pasta rimasti in dispensa.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 50 min
- Persone
- 2
Ingredienti
Per 2 persone
- 250 Pasta Mista
- Abbondante Olio extravergine d'oliva
- 450 - 550 gr Patate a cubetti
- Crosta di Parmigiano Reggiano
- Trito di Carote, Sedano e Cipolla
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- Facoltativo Guanciale o Pancetta
- Facoltativo Provola o Scamorza Affumicata
- A piacere Basilico
- Quanto basta Sale
Portalo a casa
7 ingredienti dal negozio
Preparazione
- Per prima cosa, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Se vuoi, puoi iniziare facendo rosolare un po’ di pancetta, guanciale o lardo, ma è facoltativo.
- Prepara un trito di carota, sedano e cipolla e fallo soffriggere con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene.
- Unisci le patate e, se le usi, anche le scorze di Parmigiano. Copri con acqua, aggiungi il sale e lascia cuocere con coperchio per circa 20 minuti.
- Schiaccia poi una parte delle patate per rendere il piatto più cremoso. Aggiungi la pasta mista e continua la cottura aggiungendo acqua calda un mestolo alla volta, fino a quando la pasta sarà cotta e il tutto risulterà cremoso.
- A fine cottura aggiungi pepe e foglie di basilico spezzate a mano, controllando prima se è giusta di sale.
