Caputo Aria Bloem 1 kg

Caputo Aria is een type 0-bloem die ontwikkeld is voor moderne degen met hoge hydratatie. Deze bloem is samengesteld uit geselecteerde granen en is bedoeld om een specifiek resultaat te geven: luchtige, geurige en krokante degen die tegelijk goed beheersbaar blijven.

Met 13% eiwit, W 300/320 en P/L 0,50/0,60 is dit een technische bloem voor wie ontwikkeling, draagkracht en verwerkbaarheid zoekt. De glutenstructuur ondersteunt langere fermentaties en helpt bij het verkrijgen van een bodem die aan de buitenkant krokant en vanbinnen licht blijft.

Ideaal voor pizza in teglia, pizza in pala en pinsa. Vooral interessant in recepten met langere rijptijd en hoge hydratatie, wanneer je een luchtig deeg, een mooie open kruim en een droge, bros gebakken korst wilt.