Caputo Farina Aria 1 kg

La Farina Aria Caputo è una farina tipo 0 sviluppata per impasti moderni ad alta idratazione. Nasce da una selezione di grani con pasta acida e punta a un risultato preciso: impasti leggeri, fragranti, croccanti e facili da gestire.

Con 13% di proteine, W 300/320 e P/L 0,50/0,60, è una farina tecnica pensata per chi cerca sviluppo, tenuta e lavorabilità. La struttura del glutine sostiene fermentazioni importanti e aiuta a ottenere basi croccanti fuori e leggere dentro.

È ideale per pizza in teglia, pizza in pala e pinsa. Risulta particolarmente interessante nelle ricette con tempi di maturazione più lunghi e idratazioni elevate, quando si vogliono un impasto arioso, una bella alveolatura interna e una crosta asciutta e friabile.