Cascina Belvedere Risotto met Truffel 250 g

De Risotto al Tartufo van Cascina Belvedere is een kant en klare basis met Carnaroli rijst en zomertruffel, voor een geurig voorgerecht dat in ruim een kwartier op tafel staat.

Zo gebruik je het
Verwarm de inhoud van de zak in een pan met een eetlepel olie, blus af met een derde glas witte wijn, ongeveer 75 ml, en voeg 650 tot 750 ml kokend water toe. Kook 15 tot 17 minuten zonder deksel en roer af en toe. Maak het aan het eind romig met geraspte parmezaan en een klontje boter en laat het even rusten. Eén zak is genoeg voor 3 of 4 personen.

Smaak en kenmerken
De zomertruffel (Tuber aestivum) geeft een fijn aroma dat de rest niet overheerst, en de Carnaroli rijst blijft mooi beetgaar en los. Het is een traditioneel recept met gedroogde ingrediënten, zonder conserveermiddelen en zonder toegevoegd mononatriumglutamaat. De rijst komt uit de rijstvelden van Bianzè in Piemonte, waar de familie Picco al sinds het eind van de negentiende eeuw rijst verbouwt.