Caputo Farina Aria 1 kg
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🇮🇹 Descrizione del prodotto
La Farina Aria Caputo è una tipo 0 sviluppata per impasti moderni ad alta idratazione. Nasce da una selezione di grani con pasta acida e punta a impasti leggeri, fragranti, croccanti e facili da gestire.
Come si usa
La usi per pizza in teglia, pizza in pala e pinsa. Dà il meglio nelle ricette con maturazioni più lunghe e idratazioni elevate, quando vuoi un impasto arioso, una bella alveolatura interna e una crosta asciutta e friabile.
Gusto e caratteristiche
Ha circa il 13% di proteine, W 300/320 e P/L 0,50/0,60. La struttura del glutine sostiene fermentazioni importanti e aiuta a ottenere basi croccanti fuori e leggere dentro.
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