Riso Gallo Arborio Riserva 1 kg

Sono due varietà da risotto con caratteristiche diverse. L'Arborio ha il chicco grosso con la perla centrale estesa e rilascia molto amido, quindi dà un risotto cremoso e vellutato. Il Carnaroli tiene la cottura più a lungo e resta più sgranato. Per un risotto ben mantecato in casa l'Arborio è la scelta più semplice.

Riso Gallo indica 15 minuti di cottura. Se prepari un risotto conta i 15 minuti da quando inizi ad aggiungere il brodo, dopo la tostatura, e assaggia negli ultimi minuti: il chicco deve restare al dente nel cuore.

Riso Gallo indica circa 12 porzioni per la confezione da 1 kg, quindi circa 80 g a persona. Per un primo piatto abbondante puoi salire a 90 o 100 g, mentre per un risotto servito in porzione piccola bastano 60 g.

No. Sciacquando il riso porti via l'amido superficiale, che è proprio quello che rende cremoso il risotto. Versa il riso asciutto nella pentola e tostalo, senza lavarlo prima.

Va bene anche per altre preparazioni. Il chicco grosso tiene la forma, quindi lo puoi usare per il timballo, per gli arancini e per i supplì. Per le insalate di riso fredde è meno indicato, perché l'amido tende a legare i chicchi tra loro.