Riserva Riso Carnaroli 1 kg

Il Riserva Gallo Carnaroli è il riso che tengo in dispensa quando ho voglia di un risotto fatto come si deve. Riso Gallo lo lavora a Robbio, in Lomellina, con la pilatura tradizionale a pietra, e sulla confezione trovi il simbolo riso 100% italiano. L'astuccio da 1 kg rende circa dodici porzioni.

Come si usa

Il tempo di cottura è di 15 minuti. Conta circa 80 g a persona, tosta il riso a secco o con un filo di olio, sfuma e aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta. Non serve sciacquarlo prima, perché l'amido in superficie è quello che lega il condimento durante la mantecatura finale con burro e formaggio. Va bene anche per il riso al salto, per gli arancini e per le insalate di riso servite fredde. Conserva la confezione in luogo fresco e asciutto.

Gusto e caratteristiche

Il Carnaroli ha chicchi grandi e allungati, circa 7 millimetri, con la perla ben visibile al centro. Contiene molto amilosio, quindi tiene la cottura e resta sodo anche se lo lasci un minuto in più nella pentola. Rispetto all'Arborio il chicco è più lungo e più consistente e assorbe il condimento senza disfarsi. Ingrediente unico: riso Carnaroli.