Cascina Belvedere Risotto al Tartufo 250 g

Il Risotto al Tartufo di Cascina Belvedere è un preparato con riso Carnaroli e tartufo estivo, per un primo profumato che porti in tavola in poco più di un quarto d'ora.

Come si usa
Scalda il contenuto della busta in padella con un cucchiaio di olio, sfuma con un terzo di bicchiere di vino bianco, circa 75 ml, e aggiungi da 650 a 750 ml di acqua bollente. Cuoci da 15 a 17 minuti senza coprire e mescola di tanto in tanto. A fine cottura manteca con parmigiano grattugiato e una noce di burro, poi lascia riposare qualche minuto. Una busta basta per 3 o 4 persone.

Gusto e caratteristiche
Il profumo del tartufo estivo (Tuber aestivum) resta delicato e non copre il resto, mentre il riso Carnaroli tiene bene la cottura e resta sgranato. La ricetta è tradizionale, con ingredienti disidratati e senza conservanti né glutammato monosodico aggiunto. Il riso arriva dalle risaie di Bianzè, in Piemonte, dove la famiglia Picco coltiva riso dalla fine dell'Ottocento.