Caputo Farina Nuvola 1 kg
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🇮🇹 Descrizione del prodotto
La Farina Nuvola Caputo è stata sviluppata per ottenere impasti con grande alveolatura, volume e morbidezza. È una farina tipo 0 molto apprezzata per pizza contemporanea, focaccia e preparazioni in teglia, dove il cornicione deve risultare ben sviluppato, fragrante e ricco di bolle.
Caputo la descrive come una farina trasversale, nata dalla ricerca e sviluppo del molino e da una selezione di materie prime 100% naturali, senza additivi né conservanti. Con 12,5% di proteine, W 270/290 e P/L 0,50/0,60, offre una fermentazione elevata e una struttura adatta a lavorazioni più evolute.
Per impasti in stile napoletano, il sito Caputo suggerisce una gestione fino a circa 72 ore complessive, tra frigorifero e temperatura ambiente. È ideale per pizza contemporanea, focaccia, pan pizza e impasti ben idratati quando si cerca un risultato leggero, soffice e molto alveolato.
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