Pesto Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero 185 g

Ricotta, tartufo nero estivo e pepe nero in una salsa chiara e vellutata. Il tartufo è Tuber aestivum, secco e reidratato, allo 0,48 per cento: poco, come in quasi tutte le salse di questo tipo, e infatti la lista degli ingredienti riporta anche un aroma che sostiene il profumo.

Come si usa
Un vasetto da 185 g condisce circa 400 g di pasta, quattro porzioni, e dà il meglio su tagliolini e tagliatelle. Sala poco l'acqua di cottura, metti un cucchiaio per porzione in una ciotola e stemperalo con un po' di acqua di cottura: sul fuoco il tartufo perde subito profumo. Buona anche sulle uova e sulle carni bianche. Dopo l'apertura conservala in frigorifero per non più di cinque giorni, con un filo di olio d'oliva sopra.

Gusto e caratteristiche
Gusto pieno e terroso, con il pepe nero allo 0,02 per cento che resta sullo sfondo. La base è di funghi champignon, patate e melanzane, con ricotta al 6 per cento e formaggio Pecorino Romano DOP. Contiene aglio. In etichetta è indicato senza glutine.