Ga naar de inhoud
Kerst: panettone, pandoro en torrone Gratis verzending vanaf €80 4,9 uit 90+ Google-reviews Altijd bereikbaar via WhatsApp
Spesa da Antonio
Winkelmand

Je mandje

0 artikelen

Je mandje is nog leeg. Begin bij de aanbiedingen van deze week.

Bekijk aanbiedingen
Gallo Riserva Carnaroli rijst 1 kg
Gallo

Riserva Carnaroli rijst 1 kg

€6,39

€6,39 per kg

Op voorraad
  • Gratis verzending vanaf €80, daaronder vanaf €4,95
  • Afhalen in Amstelveen is gratis
  • Binnen 1 tot 3 werkdagen in huis
Omschrijving Ingrediënten Voedingswaarden Recepten Vragen

Vaak samen gekocht

Lekker erbij
Buonissimo!

Waarom smaakt dit anders?

Carnaroli is de rijst die Italianen kiezen voor een risotto zoals het hoort. Riso Gallo bewerkt hem in Robbio, in Lomellina, met het traditionele slijpen tussen stenen, en de lange korrel blijft stevig, ook als hij een minuut te lang kookt. Spoel hem niet, juist het zetmeel maakt de risotto romig. Klanten nemen er vaak Mutti passata bij.

  • Uit het Italiaanse schap

    Dezelfde merken en soorten die je in Italië in de supermarkt koopt.

  • Meer dan 900 producten

    Van meer dan 200 Italiaanse merken. Ook wat de Nederlandse supermarkt niet heeft.

  • Antonio denkt mee

    Antonio komt uit Italië en weet wat er in een Italiaanse keuken hoort. Twijfel je? Stuur hem een WhatsApp.

Over dit product

De Riserva Gallo Carnaroli is de rijst die ik in huis heb als ik zin heb in een risotto zoals het hoort. Riso Gallo maakt hem in Robbio in de Lomellina, met de traditionele steenslijping, en op de verpakking staat het teken riso 100% italiano. Het pak van 1 kg is goed voor ongeveer twaalf porties.

Zo gebruik je het

De kooktijd is 15 minuten. Reken ongeveer 80 g per persoon, rooster de rijst droog of in een scheutje olie, blus af en voeg de warme bouillon telkens met één pollepel toe. Spoelen hoeft niet, want juist het zetmeel aan de buitenkant bindt de saus tijdens het opkloppen met boter en kaas aan het eind. De rijst is ook geschikt voor arancini, voor riso al salto en voor koude rijstsalades. Bewaar het pak koel en droog.

Smaak en kenmerken

Carnaroli heeft grote, langwerpige korrels van ongeveer 7 millimeter met een goed zichtbare witte kern. De rijst bevat veel amylose en houdt daardoor stand tijdens het koken, ook als hij een minuut langer in de pan blijft. Vergeleken met Arborio is de korrel langer en steviger en neemt hij de saus op zonder uit elkaar te vallen. Enige ingrediënt: Carnaroli rijst.

Vragen over dit product

Wat is het verschil tussen Carnaroli- en Arboriorijst?

De korrel van Carnaroli is langer en bevat meer amylose, waardoor hij beter tegen koken kan en stevig blijft. Arborio geeft meer zetmeel af en wordt sneller romig, maar kookt ook makkelijker te gaar.

Hoe lang moet de Riserva Gallo Carnaroli koken?

De kooktijd die Riso Gallo aangeeft is 15 minuten. Voeg de hete bouillon beetje bij beetje toe en proef vanaf de twaalfde minuut, zo kun je stoppen wanneer de korrel precies is zoals jij hem lekker vindt.

Hoeveel rijst heb je per persoon nodig voor een risotto?

Reken voor een risotto op ongeveer 80 g per persoon. De verpakking van 1 kg is dus goed voor zo'n twaalf porties.

Moet je Carnarolirijst spoelen voor het koken?

Voor risotto niet. Het zetmeel dat op de korrel achterblijft, bindt de saus en maakt de mantecatura aan het eind romig.

Waarom wordt Carnaroli de koning van de rijst genoemd?

Die bijnaam draagt deze rijstsoort in Italië al tientallen jaren. Carnaroli ontstond in 1945 uit een kruising van Vialone en Lencino en heeft naam gemaakt met zijn grote korrel en doordat hij goed tegen koken kan, wat hem geschikt maakt voor risotto.

Meer van Gallo

Alles van Gallo
Gallo Riserva Carnaroli rijst 1 kg €6,39