Riso Arborio Riserva risottorijst 1 kg

Het zijn twee risottorijstsoorten met verschillende eigenschappen. Arborio heeft een grote korrel met een brede witte kern en geeft veel zetmeel af, waardoor je een romige, fluweelzachte risotto krijgt. Carnaroli kan langer koken en blijft beter los. Voor een mooi gebonden risotto thuis is Arborio de makkelijkste keuze.

Riso Gallo geeft een kooktijd van 15 minuten aan. Maak je risotto, tel dan de 15 minuten vanaf het moment dat je na het roosteren bouillon begint toe te voegen, en proef in de laatste minuten: de korrel moet in de kern al dente blijven.

Riso Gallo rekent op ongeveer 12 porties per verpakking van 1 kg, dus ongeveer 80 g per persoon. Voor een royaal primo kun je naar 90 of 100 g gaan, terwijl 60 g genoeg is voor een kleine portie risotto.

Nee. Als je de rijst spoelt, spoel je het zetmeel aan de buitenkant weg, en dat is juist wat de risotto romig maakt. Doe de droge rijst in de pan en rooster hem, zonder hem eerst te wassen.

Hij is ook geschikt voor andere gerechten. De grote korrel houdt zijn vorm, dus je kunt hem gebruiken voor timballo, arancini en supplì. Voor koude rijstsalades is hij minder geschikt, omdat het zetmeel de korrels aan elkaar laat plakken.