Urbani Tartufi Tartufi Estivi Interi 25 g

Urbani Tartufi selecteert en verpakt truffels in Sant'Anatolia di Narco, in Umbrië, sinds 1852. In dit potje zitten hele zomertruffels (Tuber aestivum Vitt.), gegaard en bewaard in hun eigen kookvocht met zout en natuurlijk aroma. Netto 25 g, uitlekgewicht 18 g. Het etiket vermeldt als herkomst van de truffels: EU.

Zo gebruik je het
Laat de truffel uitlekken, dep hem droog en schaaf hem flinterdun met een truffelschaaf of een mandoline. Voor twee crostini is een half klein truffeltje al genoeg. Voor tagliatelle voor twee reken je ongeveer 5 g, met het vuur uit over het opgemaakte bord geschaafd. Op een spiegelei laat je de plakjes op het allerlaatste moment glijden, zodra het eiwit net gestold is. Truffel moet je niet meekoken: een paar seconden hitte en het aroma is weg. Het kookvocht uit het potje kun je wel door de pasta of de risotto roeren.

Smaak en kenmerken
De zomertruffel is de zachtste van de familie: geur van hazelnoot en bosgrond, een lichte kern met witte adertjes en een zwarte, geruite schil. Omdat hij heel is bepaal jij zelf hoe dun je schaaft, en dat gaat bij een saus niet. Naast de truffel en het kookvocht staat er ook een natuurlijk aroma op het etiket, en dat mag je weten. Glutenvrij, geschikt voor veganisten. Na openen in de koelkast bewaren en binnen zeven dagen opmaken.