De Cecco

Naast klassieke en regionale vormen zoals orecchiette, mafaldine, gnocchetti sardi, corallini en gramigna vind je de lasagne en cannelloni met ei, aardappelgnocchi ook glutenvrij, het maispaneermeel, de passata en pastasauzen zoals ragù alla bolognese, arrabbiata en saus met olijven.

De Cecco gebruikt grof gemalen semola, gekneed met koud bronwater van onder de 15 graden, bronzen matrijzen en langzame droging op lage temperatuur: sommige vormen drogen tot 36 uur. Het resultaat is een ruwe, poreuze pasta die al dente blijft en de saus vasthoudt.

In Fara San Martino, in de Abruzzen, aan de voet van de Majella. Daar maalt de familie De Cecco graan sinds 1831 en maakt ze pasta sinds 1886. Het koude bronwater onder de fabriek is nog altijd onderdeel van de productiemethode.

Ja. In ons assortiment vind je de glutenvrije gnocchi van verse aardappelen van 400 g, lekker met boter en salie of met een tomatensaus. De Cecco heeft een eigen glutenvrije lijn en we voegen nieuwe varianten toe zodra ze beschikbaar zijn.