Tentazioni Pugliesi

De tarallini met peperoncino en met ui van 200 g, de tarallini met knoflook, olijfolie en peperoncino, de taralli met pizzasmaak en de bijzondere varianten met grano arso en met kurkuma en chiazaad.

Volgens een oud Pugliese recept, zoals het bedrijf uit Trani vertelt: bloem, witte wijn uit Puglia, extra vergine olijfolie en aromatische kruiden. Het resultaat zijn taralli die licht en knapperig zijn als brood, voor elk moment van de dag.

Een Pugliese specialiteit: geroosterd graan dat de bloem een kenmerkende rooksmaak en donkere kleur geeft. Het komt van het oude gebruik om graan te verzamelen dat na het afbranden van de stoppels op het veld achterbleef. In taralli geeft het een rustieke, intense smaak.

Met een Italiaans aperitief: een glas wijn of een Crodino, olijven, kaas en vleeswaren. De pizzasmaak is favoriet bij kinderen, de peperoncino geeft pit aan de borrel, en de grano arso is heerlijk bij burrata en gegrilde groenten.