Caputo Manitoba Oro Bloem 1 kg

De Caputo Farina Manitoba Oro is een sterke bloem, gemaakt voor deeg dat elasticiteit, rekbaarheid en stevigheid nodig heeft. De juiste keuze als je deeg een lange rijs of een rijke, vette structuur moet dragen.

Zo gebruik je het
Gebruik haar voor panettone, pandoro, colomba, brioche, croissant, babà en andere grote gerezen deegwaren, en ook voor stevige bodems en gerezen baksels van hoog niveau. Vaak meng je haar met zwakkere bloem om de kracht in balans te brengen.

Smaak en kenmerken
Ze heeft 14% eiwit, W 360/380 en P/L 0,45/0,55. Het gluten van goede kwaliteit geeft veel elasticiteit en draagt een zeer lange rijs, met behoud van volume, zachtheid en een regelmatige structuur. De tarwe wordt verwerkt zonder additieven en zonder enzymen.