Caputo Manitoba Oro Bloem 1 kg

Caputo Manitoba Oro is een sterke bloem voor bereidingen die elasticiteit, rekbaarheid en langdurige stabiliteit vragen. Dit is een bloem die uitblinkt wanneer een deeg lange rijstijden moet dragen, veel vet bevat of van nature een rijke, goed opgebouwde structuur nodig heeft.

Caputo omschrijft haar als een elastische bloem met hoge eiwitwaarde. De belangrijkste technische waarden zijn 14% eiwit, W 360/380 en P/L 0,45/0,55. Daardoor is ze ideaal voor complexe degen die veel ontwikkeling vragen zonder in te zakken, terwijl volume, zachtheid en een regelmatige kruim behouden blijven.

Perfect voor panettone, pandoro, colomba, brioche, croissants, babà en andere grote gistdegen, maar ook geschikt voor rijkere ovenbereidingen en stevige basisdegen. Een sterke, technische en betrouwbare Italiaanse bloem wanneer een recept echt draagkracht en precisie vraagt.